sunnuntai 16. helmikuuta 2014

Kukkakaaliwingsit


Kukkakaalisiipiä on tullut nyt lähiaikoina vastaan amerikkalaisissa blogeissa, joten minäkin halusin niitä testata. Muokkasin ohjeen VeganBreakin reseptin pohjalta. Hyviä tuli, vaikkakin omaan makuuni ehkä vähän liian pehmeitä. Ensi kerralla teen näistä vähän rapeampia lisäämällä joko taikinaan tai kastikkeen joukkoon öljyä tai sulatettua margariinia. Tein kukkakaaliwingseille kastikkeen cashewpähkinöistä tämän reseptin tapaan, mutta kastikkeen pohjana voi käyttää myös maustamatonta soijajogurttia tai soijatuorejuustoa.

Kukkakaaliwingsit
  • 1 kukkakaali
  • 2,5 dl vettä
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl paprikajauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • n. 1 dl tulista kastiketta, kuten Texas Peteä tai Srirachaa
  1. Leikkaa kukkakaali parin suupalan kokoisiksi paloiksi. Levitä leivinpaperi uunipellille ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
  2. Sekoita vedestä, vehnäjauhoista, suolasta, paprikajauheeta ja valkosipulijauheesta taikina. Uita kukkakaalipalat taikinassa ja laita ne uunipellille.
  3. Paista esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia tai niin kauan, että kukkakaalit ovat pehmenneet.
  4. Sekoita tulinen kastike kukkakaalien sekaan ja paista vielä viisi minuuttia.
  5. Tarjoile heti.
Jos kukkakaali kuulostaa ihan liian eksoottiselta, voi linnuttomat siivet tehdä myös soijaleikkeistä tai seitanista.

tiistai 4. helmikuuta 2014

Lähes törkyhyvä keitto

Super Bowl -hengen mukainen sämpylä.

Tein keittoa. Siitä tuli törkyhyvää. On kuitenkin vähän huijausta kirjoittaa resepti tänne blogiin, koska käytin sellaista ainesosaa, jota pitää tilata ulkomaan kaupasta. Koska haluan kuitenkin jakaa tämän erikoistuotteen ilosanomaa, päätyi resepti blogiin asti.

Jos joskus maailmassa tilaat jotain iHerb-verkkokaupasta, sanotaan nyt vaikka vegaanista kosmetiikkaa, niin ota ihmeessä tilaukseen mukaan tämä tuote: vegaaninen "kana"liemitahna. Sanon vaan, että "Voi herranen aika ja hyvä isä!"

Ihan oikeasti kyllä uskon, että keitosta tulee ainakin lähes törkyhyvää, vaikka tuon erikoistuotteen tilalla käyttäisikin kotoisampaa vaihtoehtoa. Koska keitossa on tosi paljon erilaisia ja erimakuisia kasviksia ja sitä keitetään suht pitkään (ja koska siinä on Ameriikan taikatahnaa), en maustanut keittoa mitenkään erityisen ronskilla otteella. Jos tällä ohjeella tuntuu siltä, että keitto kaipaa lisäpotkua, niin olet oikein oikeutettu sitä siihen lisäämään.

Lähes törkyhyvä keitto (4:lle)
  • 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
  • 2 punasipulia
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 pkt tofua
  • 2 sellerin vartta
  • 3 porkkanaa
  • 4 perunaa
  • 1 chili
  • 1,5 l vettä
  • 1 rkl kasvisliemijauhetta
  • 1 tl mustapippurirouhetta
  • 200 g (pakaste)herneitä
  • 200 g (pakaste)maissia
  1. Kuumenna öljy kattilassa. Kuutioi punaispuli ja silppua valkosipuli. Laske hieman lieden lämpötilaa ja kuullota sipuleita kuumassa öljyssä parin minuutin ajan.
  2. Leikkaa tofu ohuiksi suikaleiksi. Lisää se sipuleiden sekaan ja paistele muutaman minuutin ajan. Samalla voit pestä, kuoria ja kuutioida kaikki loput kasvikset.
  3. Lisää kasvikset ja kuullota niitäkin parin minuutin ajan.
  4. Lisää vesi, kasvisliemijauhe ja mustapippuri. Maistele ja tarkista, tarvitseeko liemi lisää makuja. Jos siltä tuntuu, niin lisää suolaa, yrttimausteita ja mitä tahansa maustekaapin asioita, joista tykkäät.
  5. Anna keiton kiehua 15 minuuttia. Tarkista, ovatko perunat ja porkkanat kypsiä. Jos eivät ole, niin keitä vielä lisää. Jos ovat kypsiä, lisää herneet ja maissit ja anna vielä kiehua vähintään viisi minuuttia.
  6. Tarjoile höyryävänä.

Haluan sanoa vielä sanasen varsiselleristä. Tiedän, että siitä ei juuri tykätä. Minun mielestäni sille pitää kuitenkin antaa mahdollisuus, sillä oikeastaan se on aika hyvä vihannes. Jos et tykkää haukata sitä suoraan raakana, niin älä tee niin – en minäkään. Jos et halua juoda mehua, jonka sekaan sitä on puristettu, niin älä tee niin – paitsi että suosittelen silti kokeilemaan, miltä maistuu itsepuristettu mehu, jossa on paljon omenaa, paljon appelsiinia, muutama porkkana ja yksi sellerin varsi. Sen sijaan, leikkaa selleri ihan pikkuisiksi paloiksi ja laita ne mukaan keittoon tai muhennokseen. Kypsennä niin kauan, että selleri on muhjaantunut ihan atomeiksi. Sitten maista ja totea, että eihän se nyt niin kamalaa ehkä ollutkaan. Tarvittaessa toista käsittely, sillä suu tottuu ajan kanssa erilaisiin makuihin.