sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Sinappimunakoiso


Tämä on niin sanottua munakoisosilliä eli silliä ilman silliä. Tämä on siitä jännää, että tästä tykkäävät myös he, jotka eivät tykkää munakoisosta muissa yhteyksissä.

Sinappimunakoiso
  • 1 munakoiso
  • 2,5 dl soija- tai kaurakermaa
  • 0,5 dl sinappia
  • 1 rkl etikkaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl valkopippuria
  • 1 tl kuivattua tilliä
  1. Leikkaa munakoiso sentin paksuisiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin viisi minuuttia eli kunnes munakoisopalat ovat pehmeitä. Kaada vesi pois ja anna munakoisojen kuivua hetki siivilässä tai pyyhkeen päällä.
  2. Sekoita soijakerma, sinappi, etikka, suola, valkopippuri ja tilli tasaiseksi. Lisää vielä lämpimät munakoisopalat kastikkeen sekaan.
  3. Anna marinoitua jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään ennen tarjoilua.

perjantai 13. joulukuuta 2013

Kahden tofun perunasalaatti


Perunasalaatti on herkkua! Siihen kuuluvan valkoisen töhnän voi tietysti tehdä kananmunattomasta majoneesista, mutta tällä kertaa tein sen pehmeästä tofusta. Toimii!

Kahden tofun perunasalaatti
  • 1 kg kiinteitä perunoita
  • 600 g pakasteherneitä
  • 300 g (hapanta) omenaa
  • 200 g savutofua (suosittelen tähän Tofumoonin Savutofulihaa)
  • 2 rkl kapriksia
Kastike
  • 1 pkt silken eli pehmeää tofua
  • 1 dl öljyä
  • 1 rkl sinappia
  • 2 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 0,25 tl valkopippurijauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl sokeria
  1. Kuori perunat, leikkaa ne sopiviksi kuutioiksi ja keitä ne kypsiksi. 
  2. Yhdistä kulhoon perunat, herneet, kuutioitu omena, kuutioitu savutofu ja hieman hienonnetut kaprikset.
  3. Sekoita sauvasekoittimella kastikkeen ainekset tasaiseksi tahnaksi ja yhdistä se perunaseoksen kanssa.
  4. Anna mehevöityä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua tai syö heti, jos on kauhea nälkä.

sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Papujen keittäminen

Pavunkeittäjän parhaat kaverit

Tässä muutama sellainen vinkki papujen keittämiseen, joita en ole valitettavasti oikein missään aikaisemmin nähnyt, mutta jotka käsittääkseni ovat ihan yleisesti kaikkien papuja säännöllisesti keittävien tiedossa.

Suurin osa palkokasveista pitää liottaa ja keittää ennen käyttöä. Liotus- ja keittoajoille löytyy osviittaa tästä Vegaaniliiton esitteestä, mutta papulajikkeesta, korjuuajankohdasta ja todennäköisesti myös kuun asennosta johtuen ajat ovat vain suuntaa-antavia. Vaikka ohjeen mukaan tietyn pavun keittoaika on tunti, eikä se tunnissa ole vielä kypsä, pitää sitä tietysti keittää pidempään. Sama toimii myös toisin päin, eli jos pavut alkavat muussaantua jo puolen tunnin kohdalla, ovat ne varmasti jo kypsiä.

  • Laita pavut isoon kattilaan. Pavut turpoavat liotessaan noin kaksinkertaiksi, joten valitse kattila, joka tulee vain puoliksi täyteen papuja. Laske kattila täyteen vettä, jotta pavut ovat koko liottamisen ajan vedenpinnan alapuolella.
  • Liota papuja yön yli tai vähintään kahdeksan tuntia. Jos näyttää siltä, että pavut turpoavat niin paljon, että ne nousevat vedenpinnan yläpuolelle, lisää vettä. Huuhtele pavut hyvin käyttämällä tarpeeksi isoa siivilää tai lävikköä.
  • Laita pavut takaisin kattilaan ja täytä kattila vedellä. Voit kiehauttaa veden valmiiksi vedenkeittimellä, niin sinun ei tarvitse odottaa kauhean kauan kattilan vieressä sydän kurkussa koko ajan odottaen, että koska keittovesi kiehuu yli.
  • Laita kattilalle kansi ja käännä levy päälle. Älä poistu paikalta, ennen kuin vesi kiehuu, sillä muutoin vesi kiehuu yli ja saat raaputtaa liedestä palanutta pavunkeittovettä. Tarkista aina välillä, kiehuuko vesi jo.
  • Kun vesi kiehuu, ota kansi pois ja käännä levyä hieman pienemmälle. Omalla liedelläni pavut kiehuvat tarpeeksi hyvin, kun lämpötila on 8 asteikolla 1–12. 
  • Kuori veden pinnalle noussut saponiinivaahto pois reikäkauhalla tai vaikka lusikalla. Voit hieman sekoitella papuja kauhalla, jolloin isompi määrä vaahtoa nousee veden pinnalle kerralla, eikä sinun tarvitse odotella sen nousemista pitkään.
  • Kun vaikuttaa siltä, että vaahdon syntymistahti hiipuu, on aika laittaa kattilalle kansi. Kiinnitä kattilan reunaan muutama puinen pyykkipoika ja aseta kattilan kansi niiden varaan. Rako kannen ja kattilan välissä estää keittoveden kiehumisen yli, ja koska kattilalla on kansi, ei levyä tarvitse pitää täysillä ja luonto kiittää.
  • Tarkista aina välillä, että vesi kiehuu ja että vettä on tarpeeksi. Jos vettä haihtuu paljon, kattilaan kannattaa lisätä valmiiksi kiehuvaa vettä, jotta sinun ei tarvitse aloittaa uudelleen kiehumisvahtimista.
  • Pavut ovat valmiita, kun ne ovat tarpeeksi pehmeitä. Itse yleensä maistan papuja, ja jos ne maistuvat kypsiltä ja ovat mielestäni tarpeeksi pehmeitä, ovat ne silloin oikeastikin kypsiä. Toinen vinkki on tämä: Ota muutama papu lusikkaan ja puhalla niihin. Jos niiden kuori repeilee, ovat ne kypsiä. Suosittelen joka tapauksessa testaamaan papujen kypsyyden maistamalla myös tässä tapauksessa. Joskus pavut eivät pehmene, vaikka niitä keittäisi tuntikaupalla. Jos papu maistuu kypsältä (eikä esimerkiksi liotetulta mutta keittämättömältä herneeltä), on sitä turvallista syödä.
  • Kaada kypsät pavut lävikköön tai siivilään ja huuhtele ne. Yleensä huuhtelen papuja kylmällä vedellä, jotta ne jäähtyvät nopeammin.
  • Keitettyjä papuja voi ja kannattaa pakastaa. Se kannattaa tehdä pienemmissä annoksissa, sillä pavut jäätyvät aika tiukasti kiinni toisiinsa.

Tässä vielä pari vinkkiä ekologisempaan ja vähemmän vatsavaivoja aiheuttavaan papuiluun:
  • Jos tarvitset vain pienen määrän papuja, on ekologisempaa ostaa ne kaupasta metalli- tai kartonkipakkauksessa. Paputehtaissa keitetään niin isoja määriä papuja kerralla, että pakkausmateriaalista riippumatta valmispapujen ostaminen on ympäristölle parempi vaihtoehto. On myös vähän turhauttavaa käyttää tunti siihen, että keittää kaksi desilitraa papuja. Muista kuitenkin kierrättää papujen purkki!
  • Isompi määrä, esim. 5 litraa, on vähän ekologisempaa keittää itse kuin ostaa valmiiksi keitettynä kaupasta.
  • Jotta pakastin ei joudu koville, kannattaa pavut jäähdytää hyvin ennen niiden pakastamista. Jos pakastimeen laittaa lämpimiä papuja, joutuu pakastin käymään hetken aikaa vähän kovemmilla tehoilla. Jos näin käy liian usein, voi pakastin mennä jopa rikki. Pavut kannattaa siis ensin viilentää esimerkiksi valuttamalla niiden päälle kylmää vettä, laittamalla ne sen jälkeen jääkaappiin ja vasta sitten pakastimeen. Talvella pavut ja muut ruoat kannattaa tietenkin jäähdyttää ulkona.
  • Ruoansulatusongelmien vuoksi papujen keitinveteen suositellaan laitettavaksi sulamista avittavia yrttejä, kuten fenkolia. Jos et halua nyppiä fenkolinsiemeniä pois papujen seasta keittämisen jälkeen, voit laittaa fenkolit kattilaan teepallossa tms.
  • En itse keitä papuja suolavedessä, mutta tiedän monen tekevän niin. Suola saattaa joskus vaikuttaa papuihin siten, että ne eivät pehmene keitettäessä halutulla tavalla, vaan jäävät koviksi.

En olisi itse tiennyt, milloin papujen keittäminen on ekologisempaa kuin niiden ostaminen valmiina, joten kiitokset Vegetukun papukauppiaalle ja ympäristötietäjä-Tuukalle nopeasta vastauksesta kysymykseeni. Ostakaa Vegetukusta papuja ja muita herkkuja siis kiitokseksi!

lauantai 31. elokuuta 2013

Lime-chili-maissirenkaat

Kivoja värejä rehuissa!

Tässä toisenlainen tapa tarjoilla maissia, jos pelkällä margariinilla voidellut maissit eivät tällä kertaa kiinnosta.

Lime-chili-maissirenkaat (kahdelle)
  • 2 maissintähkää (esikypsytettyjä tai tuoreita)
  • 1 tuore chili (esim. Aji cristal)
  • 1 limetti
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl sokeria
  • 2 rkl vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  1. Leikkaa maissit parin sentin paksuisiksi renkaiksi ja kuumenna / kypsennä ne esim. keittämällä. Itse kypsensin maissit uunissa, koska minulla sattui muista syistä olemaan uuni päällä.
  2. Kun maissit kuumenevat / kypsyvät, valmista niille kastike yhdistämällä kaikki loput ainekset kulhoon: Leikkaa chili mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Raasta hieman limetin kuorta ja purista limetin mehu. Murskaa valkosipuli. Mittaa näiden lisäksi kulhoon suola, sokeri ja margariini. Sekoita aineksia. Huomaat, että et saa limetin mehua sekoittumaan margariiniin, mutta ei hätää! 
  3. Kun maissit ovat kuumat / kypsät, sekoita ne kastikeainesten joukkoon, jolloin margariinikin sulaa. Anna maissien imeä kastiketta sisuksiinsa vähintään viisi minuuttia ennen tarjoilua.

Oikeasti ne näyttivät herkullisemmilta, mutta tässä blogissa silla ei ole niin väliä.

perjantai 23. elokuuta 2013

Vähän haastetta

Olen ollut vähän laiska vastaamaan haasteisiin, joita silloin tällöin blogimaailmassa saan. Jätän tällä(kin) kertaa jatkohaastamiset toteuttamatta, mutta vastaan parhaani mukaan saamiini kysymyksiin.

Laiskiainen riippukeinussa (jonka blogin ensimmäisen sanan luen aina vahingossa ilman ensimmäistä i-kirjainta ja josta tulee hauska mielikuva) haastoi minut tällaiseen juttuun: laiskiainen-riippukeinussa.blogspot.fi/2013/08/tartun-haasteeseen.html. Suuri kiitos haasteesta!

1. Minkä ruoan valmistat parhaiten?
Linssikeitto saattaisi olla oikea vastaus, sillä melko usein minulle esitetään avopuolison puolesta toive, että sitä valmistettaisiin yhteiseksi evääksi.

2. Mitä elintarvikkeita ottaisit mukaan yli 10 tunnin junamatkalle?
Kaksi Oatlyn pillikaakaota, Nakd-merkkisen minttusuklaaraakapatukan, sekoituksen kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä (ananasta, mangoa, inkamarjoja, taateleita, cashewpähkinöitä ja parapähkinöitä), täytettyä patonkia (margariinia, tomaattia, kurkkua, salaattia, sipulia ja paistettua kylmäsavutofua), vettä, maissinaksuja (sen varalle, että tulee matkapahoinvointia), kuivattua inkivääriä (samoin matkapahoinvoinnin varalle), vegaanisen suklaapatukan ja ehkä vielä jotain muuta, koska syöminen on tärkeä juttu.

3. Mitä ruokaa tarjoat seuraavissa juhlissasi?
Olen enemmän jälkiruokien kuin pääruokien tarjoaja, joten juhlissani keskitytään yleensä makeisiin syömisiin. Ehdottomasti ruokalistalla olisi itsetehtyä jäätelöä.

4. Oletko pettynyt jonkun maan ruokatarjontaan? Miksi?
Aikuisena en muista pettyneeni. En tosin ihan hirveästi ole maailmalla reissannutkaan. Sen sijaan tulen ikuisesti muistamaan karvaan pettymyksen, jonka koin ekaluokkalaisena matkustaessani Espanjaan isovanhempieni kanssa. Eräänä päivänä söimme kiinalaisessa ravintolassa ja oman annokseni nuudelit eivät oikein miellyttäneet. Uskottelin itselleni useamman vuoden ajan, että nuudelit oli tehty suolista, koska ne olivat niin pahoja. Muina päivinä tuon matkan aikana söin pelkkiä ranskalaisia perunoita. Suureksi salaisuudeksi jää, olivatko nuudelit oikeasti niin pahoja vai oliko minulla vain hieman rajoittunut makuaisti.

5. Miten parantaisit Suomen ravintolatarjontaa?
Jos saisin diktaattorin lailla päättää, mitä Suomen ravintoloissa tarjotaan, niin poistaisin kaikki eläintuotteet ravintoloiden ruokalistoilta. Koska tämä ajatus on ehkä hieman utopistinen, niin esitän kainon toiveen, että kaikkien Suomen ravintoloiden listoilta löytyisi edes yksi hyvä valmiiksi vegaaninen annos. Kas, vastasin näköjään väärään kysymykseen eli ravintoloiden tarjonnan parantamiseen. Jos pitäisi miettiä, miten parantaisin ravintolatarjontaa, niin toivoisin lisää sellaisia kaikenlaisia ravintoloita, joista saa hyvää vegaaniruokaa, joka maistuu kaikille.

6. Minkälainen olisi unelmiesi ravintolakokemus?
Ravintoloiden annokset ovat yleensä omaan vatsaani melko isoja. Aika mahtavaa olisi, jos pääruoka olisi mitoitettu siten, että vasta jälkiruoan jälkeen olisin sopivassa ähkyssä. (Vastauksesta voinee päätellä, että en juurikaan haaveile ravintoloissa syömisistä.)

7. Suosikki ruokajuomasi?
En yleensä juo ruoan kanssa mitään, koska en koe sen olevan hyväksi ruoansulatukselle, sillä vesi laimentaa mahahappoja. Jonkin aikaa ruoan jälkeen juon yleensä sellaista ihmeainetta kuin vesi.

8. Oletko yllättynyt joistain ruokatavoista tai -rituaaleista ulkomailla?
En muista, että olisin.

9. Oletko ruokahifistelijä?
Kyllä ja en. Rakastan yli kaiken keitettyjä perunoita margariinin kanssa, mutta rakastan yli kaiken myös sitä, että saan käyttää jänniä raaka-aineita ja jänniä keittiövempeleitä ja tehdä jänniä juttuja, joihin kuluu paljon aikaa.

10. Minkälainen olisi unelmiesi piknik?
Sellainen, että olisi lämmin, mutta jossa salaatit ja muut kylmänä syötävät ruoat pysyisivät sopivan kylmänä ja pikkukakkusten kuorrutteet kiinteinä.

11. Oletko ruoan suhteen helppo vai hankala matkailija?
Omasta mielestäni olen helppo ruokamatkailija, vaikka en suostukaan syömään toisia olentoja ja niiden eritteitä. Kun ottaa etukäteen selvää matkakohteen tarjonnasta ja nappaa matkaan Vegan Passportin, niin ruokahommista selviää hyvin.


Lihaton liikkuja puolestaan haastoi minut näin: lihatonliikkuja.blogspot.fi/2013/06/haaste-ykstoist-ykstoist-x2.html. Isot kiitokset myös Lihattomalle liikkujalle!

Tässä ensin yksitoista satunnaista faktaa minusta:

1. Keksin jonkin aikaa sitten kokeilla jostain kuulemaan vinkkiä hedelmien etikkakäsittelystä. Kun hedelmät liottaa etikkavedessä, huuhtelee ja kuivaa, ne säilyvät huomattavasti pidempään homeetta kuin etikalla käsittelemättömät hedelmät. Ihan mahtava vinkki! Jos ostan kerralla ison läjän sitruunoita, joita en aio syödä kaikkia heti, niin tällä niksillä saan ne säilymään jopa viikkoja.

2. Olen äärimmäisen sotkuinen ihminen ja se ärsyttää minua joka päivä.

3. En usko, että voisin elää ilman huulirasvaa. Huulirasvojen top kolmoseni on seuraava:
  1. Hurraw! minttuhuulirasva
  2. Yaoh viherminttuhuulirasva
  3. Crazy Rumors minttusuklaahuulirasva.

4. Minun tekisi mieleni hehkuttaa tähän väliin kuukuppia, mutta koska tämä on ruokablogi, niin kehotan vain kaikkia siitä mitään tietämättömiä kuukautissuojaa tarvitsevia henkilöitä googlaamaan sen ja harkitsemaan sen ottamista käyttöön. Et tule katumaan!

5. Osaan soittaa jonkin verran kitaraa ja pianoa ja nokkahuilua. Näistä viimeistä tosin soittelen ehkä kerran kymmenessä vuodessa.

6. How I Met Your Mother on yksi parhaista tv-sarjoista ikinä. Tedin tyttöystävistä Victoria on suosikkini.

7. Sain kolmannella luokalla joululahjaksi Nintendon, joten tietysti samana iltana opettelimme isosiskoni kanssa pelaamaan Super Mario Bros -peliä. Minulla kesti jonkin aikaa tajuta, että ristiohjainta ei tarvitse näpyttää, vaan Mario liikkuu helpommin eteenpäin, kun nappia pitää pohjassa. En muista, pääsinkö tuona ensimmäisenä iltana pelin ensimmäistä kenttää vielä läpi vai en. Siskoni pääsi ja olin siitä salaisesti aika kateellinen. Vannon edelleen Nintendon nimeen ja pelaan erityisesti Nintendo DS:llä. Zelda-, Ace Attorney ja Professor Layton -pelit ovat suosikkejani.

8. Olen aika huono viherpeukalo, ja siksi olenkin hämmästynyt siitä, että yli vuosi sitten hankkimistani viherkasveista suurin osa on edelleen elossa. Tästä huolimatta haaveilen asunnosta, jossa olisi edes parveke, jossa voisi edes yrittää kasvattaa joitakin vihanneksia.

9. Olen 158 senttimetriä pitkä.

10. Minulla on aina ollut pitkät hiukset. Kymmenen vuotta sitten minulla oli rastat, mutta muutoin en ole käsitellyt hiuksiani väreillä tai permanenttiaineilla.

11. Viimeisin kirja, jonka olen lukenut, on Koko – Puhuva gorilla.



Ja tässä vastaukset kysymyksiin:

1. Mikä kulkuneuvo kuvaa sinua parhaiten?
Ehkä jalat. Niillä pääsee tasaisesti eteenpäin ilman meteliä, eikä töyssytkään haittaa.

2. Miten palkitset/hemmottelet itseäsi?
Isoista toteutuneista jutuista palkitsen itseäni esimerkiksi ostamalla jonkin kalliin jutun, jonka ostamiseksi tarvitsee jonkin hyvän syyn. Esimerkiksi viime vuoden Vegfest-tapahtuman jälkeen ostin itselleni palkinnoksi järjestelmäkameran.

3. Mitä (elin)tarvikkeita jääkaapistasi löytyy aina?
Tummansinistä Keiju-margariinia, cashewpähkinöitä, kauramaitoa ja tomaattia.

4. Minkä kirjan soisit kaikkien lukevan?
Tämä on enemmän suositus kuin pakollinen luettava, mutta Isaac Bashevis Singerin Orja on todella vaikuttava teos, jossa käsitellään hienosti eläinoikeusasioita ilman, että kirjan varsinaisena pointtina on olla eläinoikeuskirja.

5. Mikä biisi saa sinut hyvälle tuulelle?
Hansonin Mmmbop.

6. Jos olisit supersankari, mikä olisi erikoiskykysi?
Lentäminen voisi olla kivaa.

7. Mitkä ovat viisi (5) tärkeintä esinettä arjessasi?
Puhelin, kamera, tietokone, huulirasva ja tehosekoitin.

8. Mistä ominaisuudestasi/taidostasi olet ylpeä?
Olen ihan tyytyväinen leipomistaitoihini sekä siihen, että osaan säilyttää toisten ihmisten salaisuuksia.

9. Paras aika vuorokaudesta?
Yö. Tai aamu, jos on herännyt vapaaehtoisesti eikä yhtään väsytä.

10. Mitä tavoitteita olet asettanut itsellesi?
Olisi kiva oppia ottamaan parempia valokuvia, soittamaan paremmin kitaraa ja laittamaan hiukset aina uusilla kivoilla tavoilla eikä vain hätäisesti ponnarille. Minulla ei siis ole näköpiirissä mitään kovin erityisiä ja ihmeellisiä tavoitteita.

11. Miten aiot saavuttaa tavoitteesi?
Lukemalla kameran käyttöohjetta, tarkkailemalla omia kuvia ja ehkä myös lukemalla asiasta jotain netistä; soittamalla kitaraa ja vähän miettimällä, miten sen voisi tehdä toisin; katsomalla YouTubesta hiustenlaittovideoita.

maanantai 5. elokuuta 2013

Makaronilaatikko

Koska tämä makaronilaatikko ei itsessään ole mitään kasvisten juhlaa,
niin syö se ihmeessä ison salaatin kera, sillä pelkillä proteiineilla ei elä!

Vegaaninen makaronilaatikko ei varsinaisesti kaipaa munamaidonvastinetta, sillä esimerkiksi kaurakerma ajaa saman mehevöittämisasian oikein hyvin. Jos nyt kuitenkin haluat tehdä makaronilaatikostasi munamaitoisan näköistä, sopii pehmeä eli silken tofu todella hyvin tähän tarkoitukseen.

Tämä makaronilaatikko on todella perusmakaronilaatikkoa ilman yhtään mitään ihmeellisyyksiä tai lisämakuja. Voit siis aivan vapaasti käyttää mielikuvitustasi ja lisätä mausteita tai vaikka kasviksia makaronilaatikon sekaan ennen sen paistamista.

Makaronilaatikko (4:lle)
  • 5 dl makaronia (+ vettä ja suolaa keittämiseen)
Soijarouheseos
  • 2 dl soijarouhetta (+ n. 1 dl vettä turvottamiseen)
  • 1 rkl öljyä
  • 1 sipuli kuutioituna
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 1 rkl soijakastiketta
Tofumaito eli munaton ja maidoton munamaito
  • 300 g (1 pkt) pehmeää eli silken tofua
  • 2 dl vettä
  • 0,5 dl öljyä
  • 0,5 dl oluthiivahiutaleita
  • 0,25 tl valkopippurijauhetta
  • 2 tl kasvisliemijauhetta
  • 0,5 tl kuivattua timjamia
  • 0,25 tl vastaraastettua (tai jauhettua) muskottipähkinää
Pinnalle
  • 1 dl korppujauhoja
  • 1 rkl öljyä
  1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Yhdistä soijarouhe ja vesi. (Veden määrä riippuu käyttämäsi soijarouheen laadusta.)
  3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia ja valkosipulia siinä noin minuutin ajan. Lisää turvotettu soijarouhe ja paista muutamia minuutteja. Sekoita paistamisen loppuvaiheessa soijarouheen ja sipulin sekaan soijakastike.
  4. Yhdistä tofumaidon ainekset ja soseuta ne esim. sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta tai tehosekoitinta, soseuta tofu ensin yksikseen esim. sähkövatkaimella tai suttunuijalla mahdollisimman sileäksi ja sekoita muut aineet vasta sitten sen kanssa.
  5. Sekoita makaronit ja soijarouhe-sipuliseos ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Kaada tofumaito vuokaan ja varmista, että se sekoittuu kaikkien ainesten kanssa.
  6. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja pirskota korppujauhon päälle öljyä.
  7. Paista makaronilaatikkoa 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Anna valmiin makaronilaatikon vetäytyä vuoassaan noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

keskiviikko 24. heinäkuuta 2013

Tomaattikeitto blenderissä

Tein tuollaisen söherön! Ja näyn lusikassa!
Minulle oli kertynyt keittiöön niin paljon tomaatteja, että yritin päästä niistä eroon syömällä tätä keittoa.

Tomaattikeitto blenderissä (2–4:lle)
  • 5 dl tomaatteja pilkottuna
  • 1 paprika
  • 1 sipuli
  • 1 dl kesäkurpitsaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tuore chili
  • reilu kourallinen tuoretta basilikaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl (oliivi)öljyä
  • 1 dl vettä
  1. Pese ja pilko kaikki kasvikset.
  2. Soseuta tehosekoittimessa ensin tomaatit mehuksi.
  3. Lisää muut ainekset ja tehosekoita, kunnes keitto on tasaista.
  4. Siivilöi keitto ja tarjoile jääkaappikylmänä cashewpähkinäkerman kera.

Cashewpähkinäkerma
  • 1 dl cashewpähkinää
  • 1 dl vettä
  1. Jos käytössäsi on 
    • huipputehokas blenderi (kuten. Vitamix tai Gizmo), voit vain laittaa veden ja cashewpähkinät blenderiin ja soseuttaa kermaksi. Siivilöi tarvittaessa.
    • ns. tavallinen blenderi, anna pähkinöiden liota vedessä yön yli ennen blendaamista. Lisää blenderiin tarvittaessa vettä, jos pähkinät eivät meinaa hienontua. Siivilöi kerma ennen käyttöä.
  2. Tarjoile keiton seassa sen koristeena ja maustajana.
Cashewpähkinäkerman voi myös sekoittaa kokonaan keiton sekaan, jolloin koko keitto maistuu kermaisen ihanalta.

sunnuntai 14. heinäkuuta 2013

Marinoidut kikherneet


Tuli nälkä ja kaivelin kaapeista ainekset tällaisiin nameihin. Luottomarinadini pavuille sisältää öljyä, omenaviinietikkaa ja tomaattipyrettä, mutta koska viimeinen noista oli loppu, käytin sen tilalla punaista pestoa. Koska rakastan yli kaiken valkosipulia ja oluthiivahiutaleita, laitoin myös niitä papujen sekaan.

Marinoidut kikherneet
  • 1 prk (n. 2 dl) keitettyjä kikherneitä
  • 1 rkl vegaanista punaista pestoa
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 valkosipulinkynsi murskattuna
  • 0,5 dl oluthiivahiutaleita
  • (maun mukaan suolaa, mustapippuria ja yrttejä, jos siltä tuntuu)
  1. Huuhtele ja valuta kikherneet.
  2. Sekoita kaikki ainekset.
  3. Tarjoile muiden herkkuruokien kanssa tai syö sellaisenaan iltapalaksi.

tiistai 9. heinäkuuta 2013

Oluthiivalla buustattu margariini


Kuulin vinkin tähän herkkuun eräältä työpaikkani asiakkaalta, ja tänään sitten teki mieli kokeilla. Nam!

Oluthiivalla buustattu margariini
  • 2 osaa margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  • 1 osa oluthiivahiutaleita
  1. Sekoita aineet yhteen esim. haarukalla.
  2. Tarjoile paahtoleivän levitteenä.

perjantai 5. heinäkuuta 2013

Sipuli-vesikastike


Ehkä paras juttu uusien perunoiden kanssa syötäväksi on sipuli-vesikastike, nimestään huolimatta. Perunoiden ja kastikkeen kaverina söin tänään Topasin grillipihvejä sekä porkkana- ja naurisraastetta. Tykkäsin kaikesta, paitsi grillipihvin punainen kastike oli mielestäni väärällä tavalla pistävän makuista.

Sipuli-vesikastike (n. 2 dl)
  • 2 dl sipulia silputtuna tai renkaina
  • 2 rkl vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  • 1 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna.
  2. Anna kiehua pienellä lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmentyneet, n. 5 minuuttia.
  3. Tarjoile heti uusien perunoiden kanssa.

maanantai 17. kesäkuuta 2013

Kikherne-tofu-margariinilevite eli munavoi ilman munia ja voita


Tykkäsin ennen vanhaan munavoista karjalanpiirakoiden kanssa, mutta vegaaniksi ryhdyttyäni jäi kyseinen juttu sattuneesta syystä kokonaan syömättä, KUNNES joku jossain (esim. Vegaanisessa versiossa) keksi, että yhdistämällä kikherneitä, tofua, margariinia ja mustaa suolaa, syntyy samannäköinen ja melko paljon myös samanmakuinen juttu.

Kikherne-tofu-margariinilevite (n. 5 dl)
  • 1 prk/tlk kikherneitä
  • 1 pkt maustamatonta tai hampputofua
  • maun mukaan yrttejä, kuten tilliä, persiljaa tai ruohosipulia
  • maun mukaan mustaa suolaa tai suolaa
  • 100 g vegaanista margariinia (kuten sininen Keiju)
  1. Valuta ja huuhdo kikherneet. Murskaa niitä haarukalla hieman pienemmiksi.
  2. Valuta myös tofu ja murskaa se haarukalla tai käsin.
  3. Yhdistä kaikki ainekset.
Musta suola eli kala namak on rikkipitoinen suola, jossa on kananmunamainen tuoksu ja maku. Sitä voi ostaa etnisistä kaupoista, Jalokivigalleriasta ja käsittääkseni nykyisin/piakkoin myös Ekolosta. Sillä on hieman taipumusta haihtua, joten jos haluat oikein munaisan maku- ja tuoksuelämyksen, kannattaa mustasuola lisätä levitteen sekaan vasta juuri ennen tarjoilua.

Ja koska joku kuitenkin jossain miettii, että onko vegaanien pakko syödä juttuja, jotka näyttävät ja maistuvat samalta kuin originaalit eläinten kehoista ja eritteistä tehdyt jutut, niin tässä muutama vastaus:
  • Ei ole pakko! Ne vegaanit, jotka eivät halua sellaisia syödä, osaavat kyllä jättää ne syömättä.
  • Jos on olemassa eläinystävällinen tapa tehdä jokin ruoka tai leivonnainen, niin miksi se pitäisi kuitenkin jättää tekemättä, vain siksi että joku toinen on aikaisemmin tehnyt saman asian eläinperäisistä aineksista?
  • Samalla tavalla kuin sekasyöjät kaipaavat ruokaansa erilaisia makuja, suutuntumia ja rakenteita, kaipaavat samaa myös kasvissyöjät. Usein kuultu kehotus syödä pelkkiä kasviksia (eli käytännössä juureksia, vihanneksia ja hedelmiä), on sekä kulinaristisesti ajateltuna tylsää, että ravitsemuksellisesti ajateltuna jopa vaarallista. Kasvissyöjän lautaselle kuuluvat mainittujen raaka-aineiden lisäksi muun muassa kaikenlaiset viljat, palkokasvit, pähkinät, siemenet sekä tietysti näistä kaikista valmistetut jatkojalosteet.
Puhun nyt vain omasta puolestani, mutta uskon, että moni muukin vegaani on asiasta samaa mieltä kanssani. Kun syön seitanpihviä, soijajuustoa, kaurajogurttia tai riisijäätelöä, en kaihoisasti muistele niitä aikoja, kun sain syödä näiden tuotteiden "oikeita ja aitoja" eli eläinperäisiä versioita. Kaikki korvikkeiksi mielletyt asiat ovat minulle ihan oikeaa ruokaa, eivät korvikkeita.

Olen itse jättänyt eläinperäisten asioiden syömisen sen verran nuorena, että olen käytännössä opetellut tekemään ruokaa vain kasviperäisistä aineksista. Paistaessani siis seitanpihviä, en vertaa tilannetta lihan paistamiseen, koska en ole lihaa juuri koskaan paistanut. Tuossa tilanteessa paistan seitania, vaikka se voikin olla hankalasti käsitettävä juttu henkilölle, jonka kokemusmaailmaan seitaninpaistaminen kuuluu yhtä vähän kuin minun maailmaani lihanpaistaminen.

perjantai 14. kesäkuuta 2013

Soijasuikale-kookoskastike


Tein tänään hyvää ruokaa!

Soijasuikale-kookoskastike (yhdelle nälkäiselle tai kahdelle sivistyneelle)
  • 1 rkl öljyä
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • puolikas kesäkurpitsa
  • puolikas paprika
  • 1 tuore chili
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 1 dl soijasuikaleita
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl jeeraa eli juustokuminaa jauhettuna
  • n. 1 rkl sitruunamehua
  1. Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetken aikaa öljyssä.
  2. Pilko loput kasvikset ja lisää ne pannulle. Kuullota hetki.
  3. Lisää loput ainekset ja anna hautua pienellä lämmöllä sen aikaa, kun keität sille kaveriksi pastaa.
Juu, tosiaan! Reseptissä ei oikeasti ole enempää mausteita, koska chilini oli yllättävän tulinen ja koska en jaksanut kurotella maustekaapin ylähyllylle yrttimausteiden luokse.

Vinkki: Kokeilen jonkin aikaa gluteenitonta ruokavaliota ja voin kertoa, että Semper-merkkiset pastat ovat tosi hyviä!

maanantai 27. toukokuuta 2013

Kikhernemunakas eli kanaton munakas


Tässä on oma versioni täydentämään netin kikhernemunakasvalikoimaa. Soijajogurtti saa aikaan sen, että kikhernemunakas paistuu pinnaltaan rapeaksi ja sisältä pehmeäksi, eikä sen hapan makukaan ole mikään huono juttu lopputuloksen kannalta.

Taikinaan voi sekoittaa sipulia tai muita pilkottuja kasviksia, papuja, seitannakkeja tai muita rehuja, mutta itse tykkään syödä ne kikhernemunakkaasta erillään. Tällä kertaa tein kikhernemunakkaalle kaveriksi salaatin jääkaapista löytyneistä jämävihanneksista ja sille tein puolestaan huhmareella kastikkeen kourallisesta basilikaa, ripauksesta suolaa ja lorauksesta öljyä.

Kikhernemunakas eli kanaton munakas
  • 1 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 0,5 dl vettä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 murskattu valkosipulinkynsi
  • 0,25 tl mustapippurirouhetta
  • 0,5 tl paprikajauhetta
  • 0,25 tl yrttisuolaa
  • 1 dl kikhernejauhoja
  • paistamiseen öljyä
  1. Sekoita kulhossa soijajogurtti, vesi, öljy ja mausteet ensin keskenään. Lisää kikhernejauhot ja sekoita tasaiseksi.
  2. Kuumenna pienellä paistinpannulla loraus öljyä ja kaada taikina siihen. Paista kikhernemunakasta pienellä lämmöllä noin viisi minuuttia. Käytä tehona 6:sta, jos asteikkosi on 1–12. Kikhernemunakas on valmis käännettäväksi, kun sen yläpuoli on hyytynyt ja alapuoli kaunin ruskea. Käytä kääntämiseen taipuisaa ja litteää lastaa, niin homma onnistuu helpoiten. Paista toiseltakin puolelta viitisen minuuttia.
  3. Tarjoile heti tai kylmänä joko sellaisenaan, lisukkeena, pääruokana, välipalana, iltapalana, aamupalana tai vaikka eväsleivän täytteenä.

maanantai 20. toukokuuta 2013

Juustoisa cashewpähkinäkastike ja vihreä hummus

Cashewpähkinäkastikkeen pintaan on jo ehtinyt muodostua hieman kalvoa..

Löysin illalla keittiöstäni pussillisen cashewpähkinöitä, jotka olivat odottaneet syömistä ties kuinka kauan. Laitoin pähkinät kulhoon, kaadoin niiden päälle vettä ja päätin, että keksin tänäaamuna, mitä niistä tekisin.

Koska olen tosi usein – ainakin Vegan Cookin with Love sekä Totally Vegetarian -YouTube-kanavilla – törmännyt juustokastikeresepteihin, joiden pääraaka-aineena ovat cashewpähkinät, päätin itsekin kokeilla tuollaista kastiketta.  Oma versioni ihanan kermaisesta ja pikkiriikkisen tulisesta kastikkeesta on tässä.

Huom! Tarvitset onnistuaksesi tosi tehokkaan tehosekoittimen, joten lähinnä banaaneja soseuttavalla blenderillä ei välttämättä kannata tätä hommaa kokeilla. Itselläni on Gizmo-blenderi, joka on vähän niin kuin edullisempi mutta yhtä hyvä versio Vitamixistä ja sillä kastikkeesta tuli niin siloista, että varmuudenvuoksisiivilöinti ei jättänyt siivilään oikeastaan mitään sattumia.

Cashewpähkinäkastike
  • 4 dl cashewpähkinöitä (+vettä liottamiseen)
  • 5 dl vettä
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 paprika
  • 1 (tai useampi) chili siemenineen
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl jeeraa
  • 1 dl oluthiivahiutaleita
  1. Peitä cashewpähkinät vedellä ja anna niiden liota yön yli. Kaada liotusvesi pois.
  2. Laita liotetut pähkinät ja vesi blenderiin ja käytä konetta, kunnes pähkinät ovat hienontuneet hyvin sileiksi. Voit tarvittaessa siivilöidä pähkinämaidon.
  3. Pilko sipulit, valkosipulin kynnet, paprika ja chili ja lisää ne pähkinämaidon sekaan. Lisää myös suola, jeera ja oluthiivahiutaleet. Käynnistä tehosekoitin ja soseuta kaikki ainekset tasaiseksi.
  4. Kaada pähkinämassa kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike kiehuu. Käännä levy heti pienemmälle, sillä pähkinäkastike palaa helposti pohjaan. Anna kastikkeen kiehua pienellä lämmöllä viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Pähkinäkastike sakeutuu ja paksuuntuu melko paljon, joten se kiehuu kuplahtaen. Varo siis, ettei kattilasta poksahda päällesi tulikuumaa kastiketta!
  5. Käytä valmista kastiketta tacojen tai tortillojen täytteenä, dippinä tai pastakastikkeena.


Teen hummusta tosi harvoin, vaikka tykkäänkin siitä paljon. En yleensä mittaile tai mietiskele, mutta tällä kertaa tein poikkeuksen, jotta saan reseptin blogiin asti. Tästä hummuksesta tuli mukavasti pikkuisen tulista, mutta ei mitenkään äärimmäisen polttavaa.

Vihreä hummus
  • 5 dl keitettyjä kikherneitä
  • 0,5 dl vettä
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 vihreä chili siemenineen
  • 2 valkosipulin kynttä
  • kourallinen tuoretta persiljaa
  • 0,5 tl jeeraa
  • 0,5 tl suolaa
  1. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
  2. Käytä tortilloissa, kastikkeena, dippinä tai muuna herkkuna.
Tahmainen taidonnäyte

perjantai 3. toukokuuta 2013

Kikhernesalaatti

Ihanaa harmaata sössöä!

Tätä salaattityyppiä kutsutaan usein nimellä vegan tuna salad, mutta itse tykkään puhua ihan vain kikhernesalaatista. Tonnikalalta tämä ei maistu, vaikkakin ulkoisesti tämä vähän siltä näyttääkin. Käytännössä tähän voi laittaa ihan mitä tahansa kasviksia, mutta jutun ideana ovat kikherneet ja kananmunaton majoneesi.

Kikhernesalaatti (pääruoaksi kahdelle, lisukkeeksi useammalle)
  • 1 dl saksanpähkinöitä
  • 3 dl keitettyjä kikherneitä (yksi purkillinen)
  • 1 dl kananmunatonta majoneesia (kuten X-tra kevyt, Plamil tai itsetehty)
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • 1 punasipuli kuutioituna
  • 2 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 1 paprika kuutioituna
  • 1 tl suolaa (tai maun mukaan riippuen siitä, ovatko kikherneet suolattuja vai eivät)
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 0,5 tl kuivattua tilliä
  1. Hienonna saksanpähkinät tehosekoittimessa karkeahkoksi rouheeksi. Tee samoin kikherneille. 
  2. Yhdistä kaikki ainekset.
  3. Anna viilentyä ja marinoitua jääkaapissa tunnin ajan ennen tarjoilua.

maanantai 8. huhtikuuta 2013

Avokadopasta

Annos aseteltu kauniisti syliin, valkoisten kotilöffäilypitkienkalsareiden päälle.

Niin hyvää ja ähkyisää! Ohje on muokattu tästä Jolien reseptistä oman jääkaappini sisällön mukaiseksi, mutta tuo originaalimpikin versio on tosi hyvää.

Jos kaipaat annokseen lisää proteiinia, kuumenna pussillinen pakasteherneitä tai paista paketillinen kylmäsavutofua pastan ja avokadokastikkeen seuraksi.

Avokadopasta (2:lle)
  • 1 ruukullinen tuoretta basilikaa
  • puolikas ruukullinen tuoretta persiljaa
  • 1 kypsä avokado
  • 1 tuore chili
  • 1 tai useampi valkosipulinkynsi
  • puolikas punasipuli
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 0,5 dl oluthiivahiutaleita
  • 0,25 tl suolaa 
  1. Keitä pieni kattilallinen pastaa ja valmista sillä aikaa kastike.
  2. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes kastike on tasaista. Voit vaihtoehtoisesti soseuttaa avokadon haarukalla, silputa loput ainekset mahdollisimman pieneksi ja sekoittaa kaikki kastikkeen ainekset yhteen.
  3. Yhdistä kastike valutetun pastan kanssa. Tarjoile heti. 

keskiviikko 3. huhtikuuta 2013

Salaatti, jolla on tosi tylsä nimi

Sillä on kyllä tosi tylsä nimi!
Jos raakojen kasvisten syöminen tuntuu työläältä tai vaikka mauttomalta, kannattaa niiden kanssa syödä jotain hyvää kastiketta. Uppoaa varmasti paremmin!

Värikäs kaalisalaatti
  • 0,5 dl kananmunatonta majoneesia (esim. Plamil, X-tra Kevyt tai tämä)
  • 1 valkosipulinkynsi murskattuna
  • 1 tl sinappia
  • 1 tl öljyä
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl mustapippurirouhetta
  • 3 dl suikaloitua punakaalia
  • 2 dl sulatettuja pakasteherneitä
  • 2 ohuiksi renkaiksi leikattua porkkanaa
  • 1 kuutioitu omena
  1. Sekoita majoneesi, valkosipuli, sinappi, öljy, suola ja pippuri.
  2. Sekoita niiden joukkoon loput aineet.
  3. Anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.
  4. Tarjoile lisukkeena tai vaikkapa leivän välissä.

Mutta on se kyllä oikeastikin värikäs!

maanantai 1. huhtikuuta 2013

Pääsiäislammas

Tomaatin määrä lautasella lähinnä huvittaa.

Teinpä muuten tosi hyvää seitania!

Lampaattomat pihvit (n. 16 kpl)
  • 3 dl gluteenijauhoja
  • 1 dl kikhernejauhoja
  • 0,5 tl valkopippurijauhetta
  • 2,5 dl vettä
  • 0,5 dl öljyä
  • 4 murskattua valkosipulin kynttä
  • 2 tl raastettua inkivääriä
  • 2 kuivattua minichiliä murskattuna (tai muuta tosi tulista chiliä)
  • 1 rkl soijakastiketta
  1. Mittaa kattilaan 2 litraa vettä ja 1 rkl suolaa. Laita vesi kiehumaan sillä aikaa, kun teet seitanin.
  2. Sekoita gluteenijauhot, kikhernejauhot ja valkopippuri.
  3. Sekoita toisessa kulhossa vesi, öljy, valkosipuli, inkivääri, chili ja soijakastike.
  4. Kaada nesteseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa taikinaa noin minuutin ajan.
  5. Muotoile taikina sellaiseksi ranskanleivännäköiseksi pötköksi ja leikkaa siitä terävällä veitsellä noin sentin paksuisia pihvejä.
  6. Kun vesi kattilassa kiehuu, pudota pihvit yksitellen veteen.
  7. Keitä 25 minuuttia. Valuta valmiit pihvit lävikössä.
  8. Kuumenna paistinpannulla loraus öljyä. Paista pihvejä kummaltakin puolelta kolmesta neljään minuuttia eli kunnes niiden pinta on saanut kauniin ruskean värin.
  9. Tarjoile vaikkapa perunamuusin, höyrytetyn lehtikaalin ja "gravyn" kanssa.

Perunamuusi (kolmelle tai neljälle vähän nälästä riippuen)
  • 1 kg perunoita (mieluusti jauhoisia, ettei muusista tule liisteriä)
  • 1,5 dl kauramaitoa
  • 0,5 tl yrttisuolaa
  • 1 rkl vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  1. Kuori perunat ja keitä niitä n. 25 minuuttia eli kunnes ne ovat pehmeitä.
  2. Soseuta perunat sähkövatkaimella tai suttunuijalla.
  3. Lisää joukkoon kauramaito, yrttisuola ja margariini ja sekoita tasaisen kuohkeaksi.
  4. Tarjoile vaikkapa lampaattomien pihvien, höyrytetyn lehtikaalin ja "gravyn" kanssa.

"Gravy" eli jonkinlainen hyvä soosi eli kastike (mukailtu The Sexy Veganin ohjeesta)
  • 3 rkl vegaanista margariinia (tai öljyä)
  • 2 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 1 sipuli kuutioituna
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tl kasvisliemijauhetta
  • 1 rkl oluthiivahiutaleita
  • n. 4 dl kiehuvaa vettä
  • 1 tl soijakastiketta
  • 0,25 tl mustapippurirouhetta
  1. Kuumenna öljy ja kuullota valkosipulia ja sipulia siinä hetkinen.
  2. Lisää vehnäjauhot ja ruskista koko settiä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoitellen.
  3. Lisää kasvisliemijauhe ja oluthiivahiutaleet. Sekoita.
  4. Lisää vesi muutamassa erässä. Käytä vettä sen verran, että saat itsellesi mieluisan paksuista kastiketta. Lisää myös soijakastike ja mustapippurirouhe.
  5. Anna hautua muutaman minuutin ajan.
  6. Tarjoile vaikkapa lampaattomien pihvien, perunamuusin ja höyrytetyn lehtikaalin kanssa.

Niin joo, se pääsiäislammas. Se saa puolestani kirmailla vapaasti. Miksi? No siksi!

keskiviikko 20. maaliskuuta 2013

Värikäs kukkakaalikeitto

Hiirialusta onkin panda-alusta.

Ei nyt jaksa kirjoittaa johdantoa sen enempää kuin että: "Syö paljon eri värisiä kasviksia, niin saat paljon tärkeitä juttuja*!"

*Hienosti sanottuna nämä jutut ovat erilaisia ravintoaineita, kuten fytokemikaaleja. Jos asia kiinnostaa, niin alkuun pääsee vilkaisemalla Wikipedia-artikkelia ja jos homma kiinnostaa vielä enemmän, niin kantsii lukea kirja Color Me Vegan.

Värikäs kukkakaalikeitto (riittää ehkä kahdelle nälkäiselle)
  • 1 punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl rypsiöljyä (+ 1 rkl rypsiöljyä lopuksi)
  • 0,5 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
  • 5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl keskitulista karrijauhetta
  • 1 chili
  • 200 g kukkakaalia (noin puolikas keskikokoisesta kukkakaalista)
  • kaksi lehtikaalin oksaa
  • puolikas paprika
  • 2 dl pakasteherneitä
  • 1,5 dl kookosmaitoa (tai enemmän, minulla oli vain pieni purkki)
  1. Kuutioi punasipuli ja hienonna valkosipuli. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä kattilassa puolilämmöllä ja paista sipuleita muutaman minuutin ajan. Lisää jeera ja paista vielä hetki.
  2. Lisää kattilaan vesi, suola ja karrijauhe. Käännä levy kuumemmalle. Hienonna chili ja lisää se kattilaan.
  3. Revi kukkakaali pieniksi paloiksi ja lisää kattilaan, kun vesi kiehuu. Keitä kolme minuuttia.
  4. Revi lehtikaali postimerkin kokoisiksi paloiksi ja kuutioi paprika. Lisää lehtikaali, paprika ja pakasteherneet kattilaan. Keitä kolme minuuttia.
  5. Lisää lopuksi keiton sekaan kookosmaito.

Unohdin, että minun piti laittaa persiljaa keiton päälle.
Koska keittoannosta oli jo ehditty pilata syömällä monta lusikallista, otin kuvan pelkistä persiljoista
ja lisäsin persiljat sen jälkeen keiton sekaan.

maanantai 18. maaliskuuta 2013

Seitannakkipiilopitsa

Löysin!
En ole koskaan ollut nakkien suurkuluttaja, mutta tätä eilen kuulemaani ideaa piti testata heti käytännössä. Seitannakkipiilopitsa on pitsaa, jonka reunojen alle on rullattu piiloon seitannakkeja!

Frankenberger-seitannakit eivät välttämättä ole väritykseltään sitä näteintä laatua,
mutta makunsa on oikein mainio.

Seitannakkipiilopitsa
  • 1 pitsataikina (+ 1 rkl seesaminsiemeniä)
  • 9 pientä seitannakkia (esim. Topas Frankenberger tai Topas Pikkupojan nakki)
Tomaattikastike
  • 0,5 dl tomaattipyrettä
  • 1 rkl Sriracha- tai Texas Pete -kastiketta (tai muuta tulista kastiketta)
Täytteet
  • 1 dl soijarouhetta (+ vettä ja 0,5 tl kasvisliemijauhetta)
  • 1 punasipuli
  • 2 tomaattia
  • puolikas paprika
  • puoli pakettia sulavaa soijajuustoa (esim. Cheezly Pepperjack)
Pinnalle
  • kuivattua oreganoa
  • valkosipulimurskaa
  1. Valmista pitsataikina ohjeen mukaan. Lisää taikinaan halutessasi seesaminsiemeniä. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi ja kaulitse se sitten pyöreähköksi levyksi.
  2. Sekoita tomaattikastikkeen ainekset keskenään. Levitä kastike pitsapohjan päälle.
  3. Asettele seitannakit pitsapohjan reunoihin. Rullaa pitsapohjaa seitannakkien päälle.
  4. Turvota soijarouhe kasvisliemellä maustetussa kuumassa vedessä. Kaada ja/tai puristele mahdollinen ylimääräinen vesi pois.
  5. Kuori ja suikaloi punasipuli ja leikkaa tomaatti ja paprika. Sekoita sipulit, tomaatti ja paprika soijarouheen sekaan ja kaada pitsapohjan päälle.
  6. Murustele pinnalle soijajuusto.
  7. Paista 250-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Ripottele valmiin pitsan päälle kuivattua oreganoa ja valkosipulimurskaa.
  8. Leikkaa slaisseiksi ja tarjoile.
Slaissit, kurkkaava seitannakki ja kattolampun välähdys.

perjantai 15. maaliskuuta 2013

Sipulirengaspikkuleivät

Kahvipöydän komistukset!

Miksi sipulirenkaissa on kolo? No tietysti sitä varten, että sinne laitetaan jotain täytettä, kuten soijajuustoa! Suosittelen syömään nämä ketsupin ja jonkin tulisen kastikkeen sekoituksen kera. Toimivat myös kylminä, jos nyt jostain syystä haluaa tarjota vaikka vieraille juhlissa tällaisia hassutuksia.

Sipulirengaspikkuleivät
  • pakastettuja paneroituja sipulirenkaita
  • sulavaa soijajuustoa (esim. Cheezly)
  • valkosipulirouhetta
  • mustia seesaminsiemeniä
  1. Asettele sipulirenkaat leivinpaperin päälle.
  2. Murenna niiden koloihin reilusti sulavaa soijajuustoa.
  3. Ripottele sipulirengaspikkuleipien pinnalle valkosipulirouhetta ja mustia seesaminsiemeniä.
  4. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.
  5. Anna pikkuleipien jähmettyä muutaman minuutin ajan ennen niiden siirtämistä, jotta soijajuusto ehtii hieman asettua eikä valu pois.

Soijajuustokasa kutistuu paistamisen aikana littanaksi, joten soijajuustoa saa laittaa paljon!
Yhdestä Cheezly-kiekosta riittää pyöreästi kuuteentoista pikkuleipään.

keskiviikko 6. maaliskuuta 2013

Kookoksinen kaalikeitto

Kuplia keitossa...

Tässä ohje vähän toisenlaiselle kaalikeitolle, joka maistuu heille, jotka tykkäävät siitä, että ruoassa on pieni aavistus kaukoitää. Jotenkin tässä napsahtivat kaikki osaset kivasti paikoilleen: inkivääri ja chili tuovat mukavaa tulisuutta, kookosmaito ja linssit puolestaan kermaisuutta, kaali tietenkin kaalista pehmeyttä ja porkkanat kivaa väriä ja suutuntumaa. Jos minulla olisi ollut perunaa, olisin laittanut sitäkin tämän keiton joukkoon, sillä uskon sen sopivan tähän passelisti.

Kookoksinen kaalikeitto (monelle)
  • 2 sipulia
  • n. 600 g kaalia
  • 1 rkl öljyä
  • 2 dl punaisia linssejä
  • 1 l vettä
  • 2 tl kasvisliemijauhetta
  • n. 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl suolaa
  • 2 kaffirlimen lehteä
  • 1 pieni kuivattu tulinen chili*
  • 3 porkkanaa
  • 4 dl kookosmaitoa
  1. Pilko sipuli ja kaali. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullosta siinä sipulia viitisen minuuttia. Lisää kaali ja kuullota sitäkin noin viiden minuutin ajan.
  2. Lisää kattilaan linssit, vesi, kasvisliemijauhe, inkivääri, soijakastike, suola, kaffirlimen lehdet sekä murskattu chili. Anna keiton kiehua 15 minuuttia.
  3. Leikkaa sillä välin porkkana ohuiksi kiekoiksi. Lisää porkkanat keiton sekaan ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.
  4. Sekoita keittoon ihan lopuksi kookosmaito. Poista kaffirlimen lehdet, tarkista keiton maku ja tarjoile.
*Pienellä chilillä tarkoitan oikeasti pientä, noin puolitoistasenttistä kuivattua chiliä, jonka lajikkeesta minulla ei ole mitään käsitystä. Riippuu tietysti chilistä, mutta ainakin omat minichilini ovat riittävän tulisia antaakseen näinkin isolle määrälle keittoa sopivasti lämpöä.

lauantai 23. helmikuuta 2013

Seitanburgeri ja majoneesi

Kärähtäneet ranskikset kruunaavat annoksen.

Tänään oli burgeripäivä, ja oi vitsit, miten maistuikin hyvältä! Majoneesinkin tein ihan vahingossa, kun kaikenlaiset soosit ja soosintekoainekset näyttivät olevan lopussa.

Seitanpihvit (8 kpl)
  • keittämiseen vettä ja kasvisliemijauhetta tai suolaa
  • 1 dl gram- eli kikhernejauhoja
  • 2 dl gluteenijauhoja
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl savupaprikajauhetta
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 2–2,5 dl vettä
  • Paistamiseen öljyä, valkosipulia ja soijakastiketta
  1. Kuumenna iso kattilallinen vettä ja mausta se kasvisliemijauheella tai suolalla.
  2. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.
  3. Lisää vesi ja sekoita ensin lusikalla. Vaivaa taikinaa käsin, kun lusikka ei enää riitä.
  4. Jaa taikina kahdeksaan osaan, litistä ne ohuiksi pihveiksi ja pudota ne kiehuvaan veteen.
  5. Keitä 30 minuuttia. Kaada kattilan sisältö lävikköön ja painele varovaisesti ylimääräiset vedet pois seitanpihveistä.
  6. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Lisää pannulle paistamisen loppuvaiheessa murskattua valkosipulia ja soijakastiketta.
Voit tehdä kerralla isomman määrän seitania ja pakastaa sen sopivina annoksina. Tämä seitan on maultaan suht mietoa, joten jos olet tulisen ruoan ystävä, ole hyvä ja lisää seitantaikinaan mieleisiäsi mausteita, kuten cayennea tai muuta chiliä. Seitanpihvit voi tietysti myös marinoida, jos siltä tuntuu.

Leivoin sämpylät itse ja laitoin niiden väliin tomaattia ja lehtisalaattia. Leikkasin sipulin renkaiksi ja paistoin sitä margariinissa pienellä lämmöllä pitkään ja hartaasti. Viimeisen silauksen burgereille antoi majoneesi, jonka maustoin suosikkiyrtilläni eli tillillä.

Pikamajoneesi n. 1,5 dl
  • 1 dl luomusoijakermaa* (esim. Provamel)
  • 0,5 dl öljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  1. Mittaa soijakerma, öljy ja etikka sauvasekoittimen kulhoon.
  2. Surauta sauvasekoittimella noin kymmenen sekunnin ajan.
  3. Mausta mieleisilläsi asioille, kuten vaikka tillillä.
*Luomusoijakermalla tämä onnistuu, mutta tavallisella soijakermalla tulee lirua! Pahoittelut, jos joku on kokeillut ja homma on mennyt mönkään!

Mutta muuten ihan oikeasti majoneesin tekeminen on noin helppoa! Useinhan majoneesinteko-ohjeissa käsketään lirutella öljy pikkuhiljaa muiden ainesten sekaan, mutta homma onnistuu tälläkin tyylillä. Nesteenä tässä voisi varmasti käyttää myös soijamaitoa, eivätkä nuo mittasuhteetkaan välttämättä ole noin pakolliset. Itsekin tein tätä nyt ihan ekaa kertaa, enkä usko, että vahingossa osasin mitata oikeassa suhteessa ja oikeita aineksia.

Älkää katsoko leikkuulautaa!

perjantai 22. helmikuuta 2013

Basilikapasta

Lautanen on aseteltu kauniisti syliin.

Tässä olisi ranskiksia monipuolisempaa pikaruokaa, sillä aikaa tämän ruoan valmistamiseen kuluu käytännössä pastan keittoajan verran. Suosittelen käyttämään pastana Urtekramin luomulaatuista täysjyväeläinpastaa, koska siinä on kirahvin mallisia pastoja. Pakastepavut päätyivät tähän ruokaan vahingossa, sillä luulin ottaneeni pakastimesta hernepussin ja huomasin asian vasta, kun olin mitannut pavut maissin kanssa samaan kulhoon odottamaan. Myönnän, että kyseessä oli herkullinen moka.

Basilikapasta (1–2:lle)
  • 2 dl pastaa
  • vettä ja suolaa keittämiseen
  • 1 dl pakastepapuja
  • 1 dl pakastemaissia
  • 2 dl pakasteherneitä
  • 1 dl tuoretta basilikaa
  • 2 pientä valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 0,25 tl mustapippuria
  • 0,25 tl suolaa
  1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Lisää keittämisen pariksi viimeiseksi minuutiksi mukaan pakasterehut. Jos haluat nopeuttaa rehujen kiehumista, voit liottaa niitä pastan kiehumisen ajan kulhossa, johon on kaadettu vedenkeittimessä kiehautettua tai pastakattilasta napattua vettä.
  2. Lataa basilika, valkosipuli, oliiviöljy, mustapippuri ja suola huhmareeseen, blenderiin, sauvasekoittimen kulhoon tai miniblenderiin ja soseuta kaikki ainekset mahdollisimman tasaiseksi.
  3. Valuta pastan ja pakastevihannesten joukosta vesi pois ja sekoita basilikaöljy niiden sekaan.
  4. Viimeistele annos niin halutessasi tuoreilla kirsikkatomaateilla ja cashewpähkinäparmesanilla.

keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Omenatofu

Tämä on yksi niistä ruokalajeista, joiden esteettisten arvojen vuoksi perustin tämän blogin.

Jos en olisi jo syönyt itseäni ähkyyn, hakisin lisää.

Omenatofu (2–4:lle nälästä riippuen)
  • 1 iso sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pkt (270 g) tofua*
  • 1 rkl öljyä
  • 0,75 tl karrijauhetta (Madras)
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
  • 2 pientä porkkanaa
  • 1 omena
  • 2 dl manteli-, kaura-, soija- tai kookoskermaa
  1. Pilko sipuli, hienonna valkosipuli ja leikkaa tofu suikaleiksi. Paista niitä pannulla muutaman minuutin ajan öljyssä. Lisää mausteet ja paista muutama minuutti lisää.
  2. Leikkaa porkkanat noin kahden millimetrin paksuisiksi kolikoiksi. Kuori ja kuutioi omena. Lisää ne sekä mantelikerma muiden ainesten joukkoon pannulle. Anna kiehua pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia eli kunnes porkkanat ja omenat ovat kypsyneet.
  3. Tarjoile riisin kera.
*Itse käytin tässä ruoassa maustamatonta hampunsiemenillä ryyditettyä tofua, joka muuttui ruoanvalmistuksen aikana täydellisen suussasulavaksi ja kermaiseksi. Jos et ole maustamattoman tofun ylin ystävä muulloinkaan, käytä tofuna jotain muuta kuin maustamatonta tofua. Myös soijasuikaleet sopivat hyvin tähän ruokaan. Ne kannattaa liottaa ensin kasvisliemellä maustetussa vedessä.

tiistai 19. helmikuuta 2013

Linssi-bataattikeitto

Eihän tästä kuvasta keksi mitään sanottavaa!
Se näyttää kuin se olisi otettu kalansilmäobjektiivilla, mutta ei se ole.
Linssikeitto on sellaista ruokaa, jota syödään silloin, kun halutaan päästä ruoanlaittohommissa helpolla: ainekset vain kattilaan ja odottelemaan, että ruoka on valmista. Teen yleensä linssikeittoni punaisista linsseistä ja tomaattimurskasta, mutta tällä kertaa toteutin soppani käytännön syistä muista aineksista. Vihreitäkään linssejä ei tarvitse liottaa, mutta liottamalla niiden keittoaika lyhenee. Ohjeessa on käytetty liottamattomia linssejä.

Linssikeitto on kovasti muuntautumiskykyinen ruoka, joten voit käyttää siinä bataattien tilalla mitä tahansa muita juureksia tai esimerkiksi parsakaalia. Sitruunamehu ei ole tässä ohjeessa mitenkään välttämätön, vaan lisäsin sitä keittoon, koska sitä sattui minulta löytymään. Meiramiakin ripottelin keittoon vähän niin kuin vahingossa, joten voit jättää senkin pois, jos se arveluttaa. Jos minulla olisi ollut kookosmaitoa, olisin laittanut sitäkin keiton sekaan.

Linssi-bataattikeitto (4:lle)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttiä
  • 1,5 l vettä
  • 2 dl vihreitä linssejä
  • 2 dl soijarouhetta
  • 1 rkl kasvisliemijauhetta
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 1 tl meiramia
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • 2 tl raastettua tuoretta (tai pakastettua) inkivääriä
  • 1 rkl (kookos)öljyä
  • 0,5 tl piri-piri maustesekoitusta
  • n. 500 g bataattia
  1. Kuori ja kuutioi sipuli ja murskaa valkosipuli.
  2. Mittaa kaikki ainekset kattilaan bataattia lukuunottamatta ja keitä 15 min.
  3. Kuori ja pilko sillä aikaa bataatti ja lisää se sitten kattilaan.
  4. Anna keiton kiehua, kunnes linssit ja bataatti ovat kypsät eli vielä n. 15 minuuttia.
  5. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita.

sunnuntai 17. helmikuuta 2013

Savutempesalaatti

Huomaa pussinsulkija.

Kävin tänään syömässä maailman parasta kaalikeittoa ja karjalanpiirakkaa ja munatonta & voitonta munavoita ja spelttikeksiä ja pakurilattea ravintolapäiväravintola Wanhoissa ewäissä. Illemma tuli uudelleen nälkä, joten tein vähän kevyemmän toisen päivällisen.

Syön nykyisin aika paljon tempeä, mitä en olisi uskonut silloin, kun maistoin sitä ensimmäisen kerran. Se tapahtui eräänä juhannuksena, jolloin halusin grillata jotain erikoisempaa kuin soijanakkeja ja soijaleikkeitä. Ostin purkillisen tempeä selvittämättä lainkaan, mitä sille kannattaisi tehdä. Lykkäsin tempen sellaisenaan grilliin, paistoin ja maistoin – ja jätin loput syömättä. Kuten jo aiemmin kerroin, syön nykyisin tempeä jopa suoraan paketista, joten tuo eka kerta tempen kanssa ei traumatisoinut kauhean pahasti, vaikka olinkin vuosia sitä mieltä, että en aio syödä tempeä enää koskaan.

Huomaa pussinsulkija.

Tempesalaatti yhdelle
marinoitu tempe
  • 100 g (savustettua) tempeä
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl nestesavua
  • 0,5 tl mustapippurirouhetta
muut rehut
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl (makadamia)öljyä
  • 0,5 tl balsamiviinietikkaa
  • hyppysellinen suolaa
  • puolikas kurkku
  • puolikas suippopaprika
  • 2 tomaattia
  • furikake-sekoitusta*
  1. Viipaloi tempe puolen sentin tai sentin paksuisiksi siivuiksi. Yhdistä marinadin ainekset ja kaada ne tempen päälle. Anna marinoitua joko yön yli jääkaapissa tai sen aikaa, kun valmistat salaatin rehuosion.
  2. Murskaa valkosipuli ja sekoita se öljyn, balsamiviinietikan ja suolan kanssa. Pilko kurkku, paprika ja tomaatit ja sekoita ne valkosipuliasian kanssa.
  3. Nostele tempe kuumalle paistinpannulle ja paista kauniin ruskeaksi molemmin puolin. Voit halutessasi lorauttaa hieman marinadia tempen päälle paistamisen aikana.
  4. Lado paistetut tempet kasvisten päälle ja ripottele salaatin pinnalle furikake-sekoitusta.
*Furikake on japanilainen maustesekoitus, joka ainakin omassa tapauksessani sisältää mustia ja vaaleita seesaminsiemeniä, merilevää sekä perillaa (what ever that is). Omani on peräisin Runsaudensarvesta, mutta sitä saanee myös aasialaisista ruokakaupoista. Jotkut furikaket sisältävät kalaa, joten ole tarkkana! Jos et saa furikakea käsiisi, voit jättää sen kokonaan pois tai korvata sen seesaminsiemenillä ja murskatulla norilevyllä.

Maailman kätevin asia, mitä tulee valkosipulin murskaamiseen.
Ostin tämän Tokyokanista Helsingistä. Huomaa myös pussinsulkija.

tiistai 12. helmikuuta 2013

Marinoitu hernetempe ja peruna-bataattimuusi

Tiedättekö sellaisen blogin kuin Vegan Lunch Box?
Tässä on kyse vähän niin kuin samasta asiasta, mutta ei kuitenkaan.

Laskiaistiistain ja siihen kuuluvan hernekeiton hengessä tein tänään ruoaksi hernetempeä. Sen kaveriksi valmistin peruna-bataattimuusia, höyrytettyä romanescoa, kaurakerma-soijatuorejuustokastiketta ja raakoja lanttutikkuja, joista piti alunperin tulla raastetta, mutta joista tuli tikkuja, koska minusta tuli laiska. Aterian valmistukseen kului aikaa alle puoli tuntia, ja kaikkein kätevintä oli, että pystyin tekemään sekä muusin, kaalin höyryttämisen ja kastikkeen samalla levyllä käyttämällä kerroskattilaa!

Suhteeni tempeen on vakavoitumaan päin. Kun söin soijatempeä ensimmäisen kerran, olin lievästi sanottuna järkyttynyt, mutta muutamien kokeilujen jälkeen olen oppinut tykkäämään sen mausta kovasti. Olen jopa syönyt savustettua tempeä kylmänä suoraan paketista!

Käyttämäni hernetempe on tehty suomalaisista herneistä. Sen valmistajana on Palkuainen, jonka valikoimiin kuuluvat myös härkäpapu- ja lupiinitempet. Voisin kuvailla hernetempen olevan olemukseltaan vähän niin kuin kiinteää hernekeittoa, mutta vähemmällä suolalla. Tykkäsin tästä ihan törkeän paljon, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Näistä riitti kolmeen annokseen, mutta jos syöjät ovat nälkäisiä riittänee näistä kahdelle.

Marinoitu hernetempe
  • 1 pkt (300 g) hernetempeä
Marinadi
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 2 rkl soijakastiketta (shoyu)
  • 2 rkl öljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 0,5 tl mustapippurirouhetta
  1. Murskaa valkosipulit ja yhdistä se muiden marinadin ainesten kanssa kulhoon.
  2. Pilko tempe sentin paksuisiksi siivuiksi ja laita marinoitumaan joko hetkeksi tai sitten yön yli jääkaappiin.
  3. Kuumenna paistinpannu ja paista tempepalat marinadeineen pannulla kauniin ruskeiksi.

Peruna-bataattimuusi
  • 2 pientä bataattia
  • 3 perunaa
  • 0,5 tl yrttisuolaa
  • 1 rkl maidotonta kasvimargariinia
  • 0,5 dl kauramaitoa
  1. Kuori ja lohko bataatit ja perunat. Keitä ne pehmeiksi. Keittoaika riippuu palojen koosta, mutta minulla kesti tähän noin 15 min.
  2. Kaada keitinvesi pois ja soseuta bataatit ja perunat perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Lisää yrittuola, margariini ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi.

Kaurakerma-soijatuorejuustokastike
  • 2 dl kaura- tai soijakermaa (tai kaura- tai soijamaitoa tai molempien sekoitusta)
  • 2 rkl Tofutti soijatuorejuustoa (esim. valkosipuli & yrtti)
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • 0,25 tl suolaa
  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna. Sekoita.
  2. Anna kastikkeen hautua ja tärkkelyksen kypsyä vähintään viisi minuuttia.

Hypnoottinen kaali!

perjantai 8. helmikuuta 2013

Tomaattinen kukkakaali-papukastike

Tämän kuvan tarkoituksena on hienovaraisesti reteillä maailman hienoimmalla kangaskassilla.

Täällä vietetään perusruokaperjantaita, mutta vähän isommalla vaivannäöllä, nimittäin tekemällä itse pastaa! Jee!

Tomaattinen kukkakaali-papukastike (3–4:lle)
  • 1 rkl öljyä
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tlk kuorittuja tomaatteja (tai tomaattimurskaa)
  • 1 suippopaprika
  • 1 pieni kukkakaali
  • n. 4 dl keitettyjä valkoisia papuja (esim. vahapapuja)
  • 4 dl vettä
  • 2 tl maissitärkkelystä
  • 2 tl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippurirouhetta
  • 1 pieni tulinen kuivattu chili
  • 1 tl kuivattua meiramia
  • 2 tl kuivattua basilikaa
  1. Hienonna sipuli sekä valkosipuli ja kuullota niitä hetki öljyssä.
  2. Lisää tomaatit. Muussaa tomaatteja pienemmäksi perunasurvimella.
  3. Kuutioi suippopaprika ja paloittele kukkakaali pienehköiksi paloiksi. Lisää ne kastikkeeseen.
  4. Sekoita maissitärkkelys veteen, ja sekoita neste tämän jälkeen kastikkeeseen.
  5. Lisää kaikki loput aineet. Anna kiehua n. 10 minuuttia eli kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.
  6. Tarjoile pastan kaverina.
Jos teet itse pastan, valmista sen taikina ihan aluksi ja jätä se lepäilemään siksi aikaa, kun teet kastikkeen 5-kohtaan saakka.

Annoksen voi viimeistellä epämääräiseksi cashewpähkinäparmesanilla.
Tein tänään toista kertaa elämässäni tuorepastaa, ja taikina tuntui kädessä juuri niin ihanalta kuin sen muistinkin tuntuvan. Vaikka kuivapastan ostaminen kaupasta on noin kaksi tuhatta kertaa tätä yksinkertaisempaa, niin aion pastataikinan käsituntuman vuoksi tehdä pastaa itse vastaisuudessakin.

Ai niin, on se myös maultaan tosi hyvää. En tiedä, onko se parempaa kuin kuivapasta, mutta ainakin eri tavalla tosi hyvää.

Varmuuden vuoksi tein pastataikinan kulhossa enkä pöydällä.

Tuorepastan ohje on mukailtu Myllyn parhaan Durumvehnäjauho-pussin kyljestä – jossa ei muuten siinäkään olla sitä mieltä, että kananmunan käyttäminen tuorepastan valmistamisessa olisi jotenkin oleellinen juttu. Jee, Myllyn paras!

Tuorepasta (n. 2:lle)
  • 4 dl durumvehnäjauhoja
  • 2 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 tl öljyä
  1. Mittaa jauhot isoon kulhoon ja tee niiden keskelle kolo.
  2. Mittaa loput aineet kolon keskelle ja ala sekoitella.
  3. Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia, jotta siitä tulee oikein kiinteä.
  4. Peitä taikina tai laita se muovipussiin ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia. (Jos käytät pastakonetta, voi lepäämisen kuulemma skipata.)
  5. Laita vesi kiehumaan ja lisää sen sekaan suolaa.
  6. Kaulitse pastataikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi, taita levy kolminkertaiseksi ja kaulitse uudestaan. Toista tämä vaihe pari kertaa.
  7. Kauli taikina noin parin millin paksuiseksi levyksi ja leikkaa se esim. pitsaleikkurilla puolen sentin levyisiksi nauhoiksi.*
  8. Nosta levyt kiehuvaan veteen ja keitä 2–3 minuuttia.
* Huomautan, että tämän vaiheen jouduin tekemään pariin kertaan, sillä ekalla kerralla pastanauhat tarttuivat toisiinsa kiinni, ennen kuin sain ne kattilaan saakka. Pasta kannattaa leikata ison leikkuulaudan tms. päällä, josta on helppo nostella pastanauhat kattilaan.

Tämmöinen miellyttävä pallukka siitä sitten tulee! En suosittele keittämään tätä kokonaisena.

torstai 7. helmikuuta 2013

Cashewpähkinäparmesan

Katseen vangitsee häikäisevä viiva keskellä kuvaa.

Jos sinulla on kaipuu ripotella pastan päälle jotain, saattaa tässä olla ratkaisu ongelmaasi. Tämä toimii erinomaisesti myös popkornimausteena. Cashewpähkinät tekevät tästä kermaisen ja oluthiivahiutaleet puolestaan juustoisen. Yksinkertaista juustoa ilman lehmiä siis. Jee!

Cashewpähkinäparmesaani
  • 1 dl paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä
  • 1 rkl oluthiivahiutaleita
  1. Laita molemmat ainekset tehosekoittimeen ja käynnistä kone.
  2. Surauttele, kunnes pähkinät ovat murskaa, mutta eivät kuitenkaan tahnaa.
  3. Käytä esimerkiksi pastan tai popkornin päälle ripoteltuna. Säilytä mieluiten jääkaapissa, koska rikotut pähkinät härskiintyvät helposti.

keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Mustajuurikeitto

Ei välttämättä kannata kysyä vinkkejä tuohon kaurakermasöheröjuttuun –
siitä tuli ihan vahingossa tuollainen.

Aloin pitää mustajuurikeitosta tosi paljon vasta, kun söin sitä elämäni ensimmäisen kerran viime syksynä. Jostain syystä pidin kyseistä keittoa siihen saakka tylsänä ruokana, vaikka oikeasti se on yksinkertaisuudessaan äärimmäisen maukasta. Tarinan opetus lienee se, että ruoka-asioissa ei aina kannata luottaa intuitioon.

Ohjeesta riittää neljälle alkukeitoksi tai kahdelle kevyehköksi pääruoaksi.

Mustajuurikeitto
  • n. 500 g mustajuurta
  • 2 perunaa
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl öljyä
  • 5 dl vettä
  • 1 tl kasvisliemijauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1/8 tl valkopippuria
  • 1,5 dl kaurakermaa tai vettä
  1. Kuori mustajuuret ja leikkaa ne parin sentin pituisiksi paloiksi. Laita mustajuuret odottamaan kylmään veteen, jotta ne eivät mustu. Kuori myös perunat, leikkaa ne kahdeksaan osaan ja laita veteen odottamaan.
  2. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita kolme minuuttia.
  3. Kiehauta 5 dl vettä esim. vedenkeittimessä. Kaada mustajuurten ja perunoiden vesi pois ja laita juurekset kattilaan sipuleiden joukkoon. Kaada kiehuva vesi niiden päälle. Lisää kasvisliemijauhe.
  4. Keitä n. 20 minuuttia eli kunnes mustajuuret ja perunat ovat pehmentyneet.
  5. Soseuta sauvasekoittimella, lisää mausteet ja kaurakerma.
 
Niin siistin näköisiä taikasauvoja!!

maanantai 4. helmikuuta 2013

Kikherne-pastavuoka

Studioni vakiovaruste on vihreä torkkupeitto, jonka päällä kaikki näyttää ainakin punaisemmalta.

Tämän ruokalajin inspiraationa käytin sitä, mitä kaikkea minulta sattui kaapista löytymään, ja lopputulos oli aika jees.

Kikherne-pastavuoka
  • 4 dl kuivaa pastaa
  • 3 dl keitettyjä kikherneitä (1 tlk)
  • 0,5 dl öljyä
  • 1,5 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl cajunmaustetta
  • 2 rkl oluthiivahiutaleita
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl jeeraa
  • 1 rkl savupaprikaa
  • 2 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 0,5 tl kuivattua meiramia
  • 1 iso sipuli
  • 1 paprika
  • 2 valkosipulinkynttä
  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, mielellään suolalla maustetussa vedessä.
  2. Soseuta kikherneet, öljy, vesi, suola, cajunmauste, oluthiivahiutaleet, tomaattipyre, jeera ja savupaprika tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  3. Kuutioi sipuli ja paprika ja hienonna valkosipuli. Sekoita ne ja yrttimausteet kikhernemassan sekaan.
  4. Yhdistä kaikki ainekset uunivuokaan ja paista kannen alla 190-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.
  5. Tarjoile esimerkiksi porkkanaraasteen kera.

lauantai 2. helmikuuta 2013

Seesaminsiemen-perunoita, myskikurpitsaa ja yrttisiä tomaattipapuja sekä terveisiä hammaslääkärille

Tänään tein ruoaksi uunissa paahdettua myskikurpitsaa, seesaminsiemen-perunoita, tillillä maustettuja papuja sekä omenaista salaattia. Kunnon perussettiä siis! Kamalan kätevää tämän ruoan valmistaminen oli siksi, että kaikki sen osaset mahtuivat samalle uunipellille kimpassa kypsymään ja koska niillä on kaikille samat paistolämpötilat ja -ajat, valmistuivat ne kaikki samaan aikaan.

Nerokas yhdistelmä, nerokkaat värit!

Oi ihanat perunat! Tykkään teistä niin paljon! Seesaminsiemenillä kuorrutetut perunat ovat kuuluneet henkilökohtaiselle ruokalistalleni pyöreästi teini-iästä saakka luettuani näiden ohjeen Lars Johanssonin Vihreä keittiö -nimisestä keittokirjasta.

Seesaminsiemen-perunat
  • perunoita
  • öljyä
  • yrttisuolaa
  • seesaminsiemeniä
  1. Pese ja harjaa perunat huolellisesti. Voit halutessasi myös kuoria perunat.
  2. Halkaise perunat, aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle ja sivele niiden pintaan hieman öljyä. Ripottele perunoille yrttisuolaa ja seesaminsiemeniä.
  3. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia eli kunnes perunat ovat pehmenneet.

Uunissa paahdettua myskikurpitsaa. Ei mitään varsinaista vikaa.

Minulla oli jemmassa myös myskikurpitsa, josta valmistin yksinkertaisin toimenpitein maukasta, melkolailla bataatinmakuista ruokaa.

Paahdettu myskikurpitsa
  • 1 myskikurpitsa
  • 2 tl öljyä
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria
  1. Halkaise myskikurpitsa kahtia pituussuunnassa. Poista siemenet veitsellä, lusikalla tai omalla suosikillani eli jäätelökauhalla. Leikkaa kurpitsa suikaleiksi ja kuori ne pienellä, terävällä veitsellä. Kuutioi kurpitsa.
  2. Sekoita kurpitsan sekaan muut aineet ja levitä kurpitsapalat leivinpaperille uunipellille.
  3. Paahda kurpitsanpaloja 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia, kerran tai pari käännellen, kunnes kurpitsat ovat pehmentyneet.

Kuvan lisäksi tarvitaan sanoja kertomaan, mistä tässä on kyse.

Yksi suosikkimausteistani on tällä hetkellä tilli, jota minun tekisi mieleni laittaa kaikkiin mahdollisiin ruokiin. Erityisen hyvin tilli sopii papujen ja tomaatin kera samaan pataan, kuten tässä tuhdissa ruoassa.

Yrttiset tomaattipavut
  • 3 dl keitettyjä valkoisia papuja (esim. vahapapuja tai pienempiä papuja)
  • 2 tomaattia
  • 1 punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 0,5 tl kuivattua tilliä
  • 0,5 tl kuivattua timjamia
  1. Pilko tomaatit sekä sipuli ja hienonna valkosipuli.
  2. Yhdistä kaikki ainekset uunivuokaan.
  3. Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia eli kunnes sipuli on pehmentynyt.

Salaatti, joka todistaa hammaslääkärini olleen oikeassa.

Kauan sitten sain kuulla hammaslääkäriltä, että kasvissyöjillä on huonot hampaat, koska he syövät niin paljon etikkasäilykkeitä.

Hammaslääkärin omenainen salaatti
  • 1 dl pakasteherneitä
  • 1 hapan omena
  • 1 porkkana
  • 1 etikkakurkku
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • hyppysellinen suolaa
  • 1 tl öljyä
  1. Sulata pakasteherneet kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Kaada vesi pois.
  2. Kuutioi omena, porkkana ja etikkakurkku. 
  3. Yhdistä kaikki ainekset.