torstai 31. tammikuuta 2013

Järkyttävän hyvä pitsa

Jos katsoo tarkkaan, voi juomalasissa nähdä huulirasvan jäljet.
Veitsi ja haarukka ovat hämäystä, koska pitsahan syödään sormin.

Tein tänään niin hyvää pitsaa, että meinasi taju lähteä. Oi joi, mitä mahtavuutta! Pitsan kruunaa sen päälle levitettävä basilika-makadamiapesto.

Käytin soijarouheena vaaleaa luomusoijarouhetta, jonka suutuntuma on kovasti erilainen kuin tavissoijarouheen. Vaikka monelle vaalea soijarouhe on kauhistus, niin suosittelen ehdottomasti testaamaan luomuversiota, koska se vaan tuntuu suussa paremmalle.

Järkyttävän hyvä pitsa

Pitsapohja
  • 2 dl vettä
  • 0,5 pss kuivahiivaa
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl oreganoa
  • 1 rkl unikonsiemeniä
  • 3–4 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl oliiviöljyä
Soijarouhe-tomaattitäyte
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 dl soijarouhetta
  • 3 tomaattia
  • 1 dl tomaattipyrettä
  • 0,5 tl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 0,5 tl kuivattua timjamia
  • 1 pieni kuivattu tulinen chili hienonnettuna
Muut täytteet
  • 1 suippopaprika
  • 5 siivua Topasin vegesalamia
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 1 pkt Cheezly-soijajuustoa
  • 1 rkl mustia seesaminsiemeniä
  1. Valmista ensin pitsapohja: Lämmitä vesi 42-asteiseksi eli sellaiseksi, että se tuntuu käteen selvästi lämpimältä. Sekoita veden joukkoon hiiva, suola, oregano, unikonsiemenet ja puolet vehnäjauhoista. Lisää vehnäjauhoja käsin vaivaten, kunnes taikina on kimmoisaa eikä tartu sormiin. Vaivaa taikinan joukkoon lopuksi öljy. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia ja valmista sillä aikaa täytteet.
  2. Soijarouhe-tomaattitäyte: Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipuleita siinä viitisen minuuttia.Lisää kuiva soijarouhe.Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää ne tomaattipyreen kanssa paistinpannulle. Lisää mausteet, sekoita ja anna kiehua viisi minuuttia tai niin kauan, että soijarouhe on pehmennyt riittävästi. Levitä täyte pitsapohjan päälle.
  3. Pilko suippopaprika ja leikkaa vegesalami pienempiin paloihin. Levitäne sekä cashewpähkinät soijarouhe-tomaattitäytteen päälle. Murenna soijajuusto käsin pitsan päälle ja ripottele lopuksi pinnalle seesaminsiemenet.
  4. Paista pitsaa 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 

Basilika-makadamiapesto
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 dl tuoretta basilikaa
  • hyppysellinen suolaa
  • 2 tl makadamiaöljyä
  • 1 makadamiapähkinä
  1. Laita kaikki ainekset isoon huhmareeseen ja möyhennä tasaiseksi.
  2. Levitä vastapaistetun pitsan päälle

video
Siellä se tirisee uunissa!

tiistai 29. tammikuuta 2013

Kurpitsakeitto

Kuvan patonki on ilman kantta, koska täytteet on kasattu vahingossa kannen päälle.
Toisaalta, näin täytteet näkyvät paremmin, eikä tarvitse arvuutella,
mitä patongin välistä pilkottavat asiat ovat.

Myskikurpitsa eli butternut squash on minulle uusi tuttavuus. Olen tehnyt siitä aikaisemmin piirakkaa ja paahtanut sen siemenet naposteltaviksi. Tällä kertaa tein siitä keittoa, jonka ainekset arvoin muutaman netistä löytämäni reseptin perusteella. En varsinaisesti kaatanut keiton sekaan mausteita, joten olet varsin vapaa lisäämään mausteiden määrää oman makusi mukaan. Itse tykkäsin keitosta tällaisenaan, vaikkakin se kuuluu kategoriaan "miedon makuiset kasvisruoat".

Kurpitsakeitto (nälästä riippuen 2–4:lle)
  • 1 rkl öljyä
  • 1 sipuli
  • 1 suippoparika
  • 1 paahdettu myskikurpitsa* (n. 5 dl)
  • 4 dl kiehuvaa vettä
  • 1 tl kasvisliemijauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,25 tl pippuria
  • 0,25 tl sokeria
  • 2 dl kaurakermaa (tai kookosmaitoa)
  1. Silppua sipuli ja kuullota sitä öljyssä kattilassa miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.
  2. Pilko paprika ja lisää se sipulin joukkoon. Kuullota pari minuuttia.
  3. Lisää muut ainekset, paitsi kaurakerma, ja keitä viisi minuuttia.
  4. Soseuta sauvasekoittimella, lisää kaurakerma, tarkista maku ja tarjoile. (Jos oltaisiin hienossa ravintolassa, voitaisiin keitto siivilöidä, mutta koska ollaan ihan vaan kotona, eivät pienet paprikankuorenkappaleet haittaa yhtään.)
*Ohjeen paahtamiselle löydät leivontablogistani. Veikkaisin, että keitto onnistuu myös paahtamattomasta kurpitsasta, mutta keittoaika on tällöin pidempi.

Laitoin patongin väliin Tofutti-tuorejuustoa, tomaattia, basilikaa, jäävuorisalaattia, suolakurkkua ja marinoitua tofua eli käytännössä kaikkea sellaista, mitä jääkaapista löytyi ja mitä kauheassa nälässä teki sillä hetkellä mieli. Täytetty patonki ei muuten sopinut yhtään yhteen tämän keiton kanssa, vaikka molemmat maistuivat erikseen tosi hyviltä.

torstai 24. tammikuuta 2013

Tofupekoni ja tofunkäristys

Kuvassa kattovalo heijastuu häikäisevästi sohvalle asetellulle lautaselle.
Nähtävästi kuvaaja on halunnut vangita tähän kuvaan perunamuusin erinomaisen haaleuden.
Kuten kuvassa olevasta Kamomilla-nukesta voinee päätellä, on tämä resepti vinkattu aiemmin leipomisblogini puolella, mutta koska tämä on kaikessa yksinkertaisuudessaan niin nerokkaan hyvää, haluan jakaa reseptin myös täällä. Minulla ei ole aavistustakaan siitä, keksinkö tämän aikanaan itse, luinko jostain vai kuulinko vinkkinä joltakulta, mutta haluan esittää suuret kiitokset hänelle, joka tämän idean on keksinyt. Kiitos!

Kun tofun leikkaa oikein ohuiksi siivuiksi joko juustohöylällä tai kuorimaveitsellä, tulee sen rakenteesta paistettaessa tosi erilainen, kuin jos sen leikkaisi tavallisella veitsellä vaikka sentin paksuisiksi siivuiksi. Tofu paistuu näin läpikotaisin, joten siitä tulee kivalla tavalla sitkeää ja rapeaa. Mielestäni tofu ei näin valmistettuna tarvitse edes mitään lisämausteita, sillä kylmäsavutofun maku muuttuu tällä tavoin paistettaessa intensiivisemmäksi. Tottakai tofupekonin voi maustaa lisäsuolalla, pippurilla tai chilillä, mutta en itse ole kokenut tätä tarpeelliseksi.

Tofupekoni tai pienempi silppu eli tofunkäristys sopii mahtavasti yhteen perunamuusin sekä tomaatti-sipulisalaatin kanssa. Käristysversiota voi käyttää myös kebabissa ja pekoniversiota hampurilaisissa.

Tofupekoni tai tofunkäristys
  • 1 pkt kylmäsavutofua
  • öljyä
  1. Avaa tofupaketti ja kaada ylimääräiset nesteet pois.
  2. Leikkaa tofu siivuiksi juustohöylällä tai kuorimaveitsellä. Jos teet pitkiä siivuja, saat pekonia ja jos taat teet pienempää silppua, saat käristystä. Älä käytä tavallista veistä, paitsi siinä tapauksessa että olet huippukokki, joka osaa leikata hauraasta tofusta millin paksuisia siivuja.
  3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja asettele tofusiivut siihen siten, että ne eivät ole toistensa päällä. Paista hetkinen kummaltakin puolelta, ehkä noin minuutti per puoli.

keskiviikko 23. tammikuuta 2013

Perunasalaatti

Kuvassa on perunasalaattia kulhossa aseteltuna
punaiselle tietokonetuolille energiansäästölampun valoon.

En oikeastaan koskaan keitä soijasuikaleita, vaikka melkein kaikissa soijasuikalepakkauksissa niin käsketäänkin tekemään. Paljon helpompi tapa on kaataa suikaleiden päälle kuumaa vettä ja odotella hetkinen. Toinen helppo asia ovat pakasteherneet, joita voisin syödä vaikka joka päivä. Ne sopivat syötäväksi sellaisenaan, ne voi lisätä pastan joukkoon keittämisen loppuvaiheessa tai sitten ne käyvät mainiosti perunasalaattiin. Tämä perunasalaatti soveltuu syötäväksi niin lämpimänä kuin jääkaappikylmänäkin.

Perunasalaatti (2:lle nälkäiselle tai 4:lle vähemmän nälkäiselle)
  • 3 dl soijasuikaleita (+vettä ja kasvisliemijauhetta)
  • 8 perunaa (+ vettä ja suolaa)
  • 2 dl pakasteherneitä
  • 1 dl kaurakermaa
  • 0,5 dl soijatuorejuustoa (tai vegaanista majoneesia)
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,25 tl mustapippuria
  • 2 suolakurkkua
  • 1 kirpeä omena
  1. Mittaa soijasuikaleet astiaan, ripottele niiden päälle kasvisliemijauhetta ja kaada puolisen litraa vettä päälle. Anna soijasuikaleiden turvota sen aikaa, kun teet muut valmistelut. Painele ja kääntele niitä välillä lusikalla, jotta ne imevät nestettä tasaisesti sisäänsä. Kun soijasuikaleet ovat pehmenneet, kaada niistä vesi ja puristele ylimääräiset nesteet pois.
  2. Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunapaloja suolalla maustetussa vedessä n. 12 min. eli kunnes ne ovat kypsiä. Lisää pakasteherneet niiden sekaan sulamaan. Kaada perunoiden keitinvesi pois.
  3. Sekoita kulhossa kaurakerma, soijatuorejuusto, oliiviöljy, omenaviinietikka, murskattu valkosipulinkynsi sekä mustapippuri. Ei haittaa, jos et saa soijatuorejuustoa sekoittumaan muihin aineisiin. Kaada kuumat perunat ja soijasuikaleet kastikkeen sekaan ja sekoita.
  4. Pilko suolakurkut sekä omena ja lisää ne muiden ainesten joukkoon.

Tervetuloa sinne, missä esteettisyys vaatii liikaa malttia!

Loin tämän blogin tehtyäni jälleen kerran oikein kelvollista ruokaa, mutta otettuani siitä malttamattomana ihan kamalan ruman kuvan. Päätin nimetä blogin tavalla, josta satunnainenkin lukija ymmärtää heti, mistä tässä blogissa EI ole kyse – raikkaista ja kauniista ruokakuvista. On toki mahdollista, että niitäkin tänne päätyy, jos minulla käy hyvä säkä, enkä esimerkiksi kesällä malta odottaa iltaan asti, että tulee tarpeeksi pimeää. Tarkoituksenani on äärimmäisen satunnaisin väliajoin kirjoittaa tänne hyväksi havaitsemiani reseptejä itselleni muistiin ja samalla muille jaettavaksi. Niitä odotellessa tässä hieman alkupaloja siitä, minkälaista kuvamateriaalia on luvassa.

Näyttäisi tofulta, porkkanoilta ja ehkä omenoilta soija- tai kaurakermalla.

Suosikkikaalini romanesco tofun ja muiden rehujen sekä hienosti muotoillun, kurkumalla värjätyn riisin kera.

Ooh! Sushia!

Seitannakkikastike ja perunat

Tiedostonimen perusteella tämä on ilmeisesti tofua hapanimeläkastikkeessa.

Näyttävät uuniperunoilta ja jonkinlaiselta majoneesintäyteiseltä salaatilta tomaattilohkojen kera.

Arvatenkin jonkinlaisia papupihvejä, oletettavasti pinaattikastiketta,
kalvakkaa perunamuusia sekä tomaattia ja kurkkua.

Kaalilaatikkoa!

Ja ai niin. Blogin kaikki reseptit tulevat olemaan vegaanisia.