tiistai 26. toukokuuta 2015

Tuulispään luentopäivän tarjoiluja


Eläinsuojelukeskus Tuulispäässä järjestettiin viime sunnuntaina Miksi veganismi? -luentopäivä. Ohjelmassa oli luentoja ravitsemuksesta, ruoan ympäristövaikutuksista sekä eläinten oikeuksista, Tuulispään eläimiin tutustumista sekä tietysti syömistä. Itse osallistuin tapahtumaan Vegaaniliiton edustajana ruokahuoltovastaavana toisen vegaaniliittolaisen, Tiinan kanssa. Koska ruokaa niin kovasti kehuttiin ja reseptejä pyydettiin, päätin koostaa resepteistä tänne listauksen.

Tortillat
  • Lättynä toimivat ihan tavalliset vehnätortillat
  • Tuoreina täytteinä käytettiin tomaattia, paprikaa, jäävuorisalaattia ja avokadoa.
  • Marinoitua punasipulia suurin piirtein tällä ohjeella (Ohjeen punaviinietikan tilalla käytimme balsamicoa ja palmusokerin tilalla perussokeria)
  • Marinoidut kikherneet (ohje seuraa perässä.)
  • Tofukäristys tällä ohjeella
  • Violifen cheddarjuustoa raasteena (Violifen vegaanijuustoja voi ostaa Runsaudensarvesta, Ekolosta ja Vegekaupasta.)
  • Linssimuhennos (ohje seuraa perässä.)
  • Soijajogurttikastike paahdetuilla seesaminsiemenillä (ohje seuraa perässä.)

Suklaapikkukakkuset
  • Pohjien ohje löytyy täältä.
  • Suklaakuorrutteen ohje löytyy puolestaan täältä. (Hasselpähkinärouhetta näissä ei käytetty.)




Pahoittelut siitä, että reseptit ovat näin summittaisia! Kun kokkailee omasta päästään, ei silloin ihan hirveästi tule mittailtua. Ruoasta saa kuitenkin hyvää ilman tarkkoja reseptejäkin, kun käyttää hyvänmakuisia aineksia ja maustaa reippaasti:
  • Maustamisessa oleellista on ruoan maisteleminen ruoanvalmistuksen aikana eli jos ruoka ei valmistusvaiheessa maistu miltää, ei se maistu siltä syömisvaiheessakaan. Mausteiden lisääminen kannattaa aloittaa varovaisesti, varsinkin jos käyttää chiliä tai muita tulisia mausteita eikä yhtään osaa arvioida, kuinka paljon mausteita kannattaa laittaa. Jos mausteet eivät maistu, niitä pitää luonnollisestikin laittaa lisää.
  • Reippaan maustamisen ei tarvitse tarkoittaa reipasta chilillä läträämistä, vaan myös ei-tulisilla asioilla saa ruoasta maukasta. Tästä tekstistä löytyy monen muun jutun ohessa vähän myös vinkkejä siihen, miten ruoasta saa maukasta.

Linssimuhennos
  • Kuumenna kattilassa reilusti rypsiöljyä.
  • Kuullota siinä sipulikuutiot pehmeiksi. Lisää valkosipulimurskaa sekä hienonnettua tuoretta chiliä ja kuullota muutaman minuutin ajan.
  • Lisää tomaattimurskaa ja saman verran vettä. Lisää mukaan myös vihreitä linssejä. Keitä, kunnes linssit ovat pehmenneet hyvin eli vähintään puoli tuntia.
  • Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria.

Marinoidut kikherneet
  • Valuta kikherneiden liemi pois (tai käytä se marenkeihin!)
  • Sekoita joukkoon (voinmakuista Neito-) rypsiöljyä, valkosipulimurskaa, savupaprikajauhetta ja suolaa.
  • Anna marinoitua vähintään tunnin ajan.

Soijajogurttikastike paahdetuilla seesaminsiemenillä
  • 0,5 dl seesaminsiemeniä
  • 1 prk maustamatonta soijajogurttia (oikeasti maustamatonta eli esim. Alpron Zero)
  • 1 tl sinappia
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/8 tl sokeria
  • 1/8 tl mustapippuri
  • 1 tl öljyä
  1. Paahda seesaminsiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen, kunnes niistä nousee hyvä, paahtunut tuoksu. Varo, etteivät ne pala! Paahtuvat siemenet alkavat hieman poksua ja hyppiä pois paistinpannulta, mitä ei kannata säikähtää. Kaada siemenet pois kuumalta pannulta ja anna niiden jäähtyä.
  2. Sekoita soijajogurtti, sinappi, suola, sokeri, mustapippuri ja öljy tasaiseksi. Lisää seesaminsiemenet vasta juuri ennen tarjoilua.