Kaalimössöjä ja uutta hernerouhetta

Kaali on pääsääntöisesti nii-iii-iiin hyvää! Olen nyt muutaman päivän syönyt kaalijuttuja, koska jääkaapista löytyi pari erilaista kaalia, jotka piti syödä. Pataan ja kattilaan pääsi yksi suippopunakaali ja yksi savoijinkaali. En nyt tiedä, mitä mieltä olen savoijinkaalista. Se on vähän semmoista sitkeää, joten en niin kamalasti tykkää sen suutuntumasta, mutta tein siitä silti ihan kelpoa ja samalla aika omituista ruokaa.

Molempien kaaliruokien sekaan kokeilin semmoista uudenlaista hernerouhetta eli Vegesun-merkkistä herneproteiinirouhetta, joka on rakenteeltaan perussoijarouhemaista eli mahtavaa! Soijaahan ei siis tarvitse kenenkään pelätä tai vältellä, jos ei ole sille allerginen tai saa siitä yliherkkyysoireita, mutta on ihan huippua, että markkinoille tulee ihan uusia juttuja.

Punakaalilaatikko (kolmelle)

• 500 g suippopunakaalia tai muuta kaalia
• 3 pientä sipulia
• 1 prk kaura- tai soijakermaa
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl valkopippuria
• 0,5 tl kuivattua inkivääriä
• 1 tl timjamia
• 0,25 tl rosmariinia
• 1,5 dl herneproteiini- tai soijarouhetta

1. Pilko kaali ja sipulit pieniksi paloiksi. Sekoita uunivuoassa kaurakerma, öljy, mausteet ja herneproteiinirouhe. Sekoita kaali ja sipuli niiden joukkoon.
2. Paista 200-asteisessa uunissa 1 tunnin ajan välillä sekoittaen.
3. Anna tekeytyä viisitoista minuuttia ja tarjoile sitten puolukkahillon kanssa.

Savoijinkaalimössö (neljälle)

• 2 pientä sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 300 g savoijinkaalia
• n. 3 dl itsetehtyä cashewkermaa* tai kaura- tai soijakermaa
• 2 dl herneproteiini- tai soijarouhetta
• 0,5 dl oluthiivahiutaleita
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl meiramia
• 0,5 tl valkopippuria
• 1 tlk ananasta

• Kaveriksi pastaa ja tuoretta tomaattia

1. Silppua sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetken aikaa kuumassa öljyssä. Silppua myös savoijinkaali, sekoita se sipulin joukkoon ja kuullota hetken aikaa.
2. Lisää loput ainekset ja anna kypsentyä kymmenen minuuttia eli kunnes kaali on kypsää.
3. Tarjoile pastan ja tuoreen, pilkotun tomaatin kera.

* Cashewkerman saa tehtyä tehoblenderillä (esim. Vitamix, Belndtech tms.) puolessa minuutissa. Sinne vain laitetaan 0,5–1 dl cashewpähkinää ja kolme desilitraa vettä ja surautellaan tasaiseksi. Jos käytössä on tavallinen blenderi, niin pähkinöitä pitää liottaa vähintään kolme tuntia ja valmis cashewkerma kannattaa lisäksi siivilöidä.

Pinaatti–cashewricotta-lasagne

Kaapissa oli kaikenlaisia asioita, joista piti päästä eroon, joten päätin sujauttaa ne lasagnen sekaan. Tuli kyllä mainiota! Syötin tätä ihmisille kylmänä Vegaaniliiton piknikillä ja silläkin tyylillä tämä maistui ja keräsi kehuja. Kannattaa siis testailla!

Huom! Cashewricottaa varten on hyvä olla hyvä blenderi eli ei mikä tahansa halpis parinkympin vehje. Niissä ei ole tarpeeksi tehoja tekemään pähkinöistä muusia, joten pahimmassa tapauksessa koko laite menee mäsäksi. Pähkinöistä tulee pehmeämpiä, kun niitä liottaa vähintään yön yli, mutta silloinkaan kaikki blenderit eivät niihin tehoa. Olkaa siis varoitetut!

Pinaatti–cashewricotta

• 5 dl cashewpähkinöitä (blenderistä riippuen joko yön yli liotettuna tai ei)
• 3 dl vettä
• 100 g tuoretta pinaattia
• 1 tl suolaa
• 2 dl oluthiivahiutaleita

1. Laita kaikki ainekset blenderiin ja soseuta tasaiseksi massaksi.

Tomaattitäyte

• 7 öljyyn säilöttyä aurinkokuivattua tomaattia
• 7 kirsikkatomaattia tai pari tavallista
• 2 rkl öljyä (esim. tomaattien öljyä)
• 3 valkosipulin kynttä
• 0,5 tuubia tai yksi pikkupurkki tomaattipyrettä
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria
• 2 dl vettä
• 2 dl soijarouhetta

1. Laita kaikki ainekset soijarouhetta lukuun ottamatta blenderiin ja soseuta tasaiseksi.
2. Lisää soijarouhe ja anna turvota hetken aikaa.

Juustopäällinen

• 1 paketti sulavaa vegaanista juustoa (Käytin SoyaToo!-merkkistä mantelimozzarellaraastetta, mutta Cheezly käy varmasti myös)
• 1 prk kaurakermaa
• loraus öljyä

1. Murenna juusto ja sekoita se muiden ainesten kanssa.

Ja sitten se itse lasagne

• lasagnelevyjä
• kaikki muut tässä mainitut soosit ja päälliset

1. Pinoa ainekset vuokaan parhaaksi katsomassasi järjestyksessä.
2. Paista 190-asteisessa uunissa 50 minuuttia.
3. Anna tekeytyä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Makaronilaatikko

Koska tämä makaronilaatikko ei itsessään ole mitään kasvisten juhlaa,
niin syö se ihmeessä ison salaatin kera, sillä pelkillä proteiineilla ei elä!

Vegaaninen makaronilaatikko ei varsinaisesti kaipaa munamaidonvastinetta, sillä esimerkiksi kaurakerma ajaa saman mehevöittämisasian oikein hyvin. Jos nyt kuitenkin haluat tehdä makaronilaatikostasi munamaitoisan näköistä, sopii pehmeä eli silken tofu todella hyvin tähän tarkoitukseen.

Tämä makaronilaatikko on todella perusmakaronilaatikkoa ilman yhtään mitään ihmeellisyyksiä tai lisämakuja. Voit siis aivan vapaasti käyttää mielikuvitustasi ja lisätä mausteita tai vaikka kasviksia makaronilaatikon sekaan ennen sen paistamista.

Makaronilaatikko (4:lle)

• 5 dl makaronia (+ vettä ja suolaa keittämiseen)

Soijarouheseos

• 2 dl soijarouhetta (+ n. 1 dl vettä turvottamiseen)
• 1 rkl öljyä
• 1 sipuli kuutioituna
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 1 rkl soijakastiketta

Tofumaito eli munaton ja maidoton munamaito

• 300 g (1 pkt) pehmeää eli silken tofua
• 2 dl vettä
• 0,5 dl öljyä
• 0,5 dl oluthiivahiutaleita
• 0,25 tl valkopippurijauhetta
• 2 tl kasvisliemijauhetta
• 0,5 tl kuivattua timjamia
• 0,25 tl vastaraastettua (tai jauhettua) muskottipähkinää

Pinnalle

• 1 dl korppujauhoja
• 1 rkl öljyä

1. Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Yhdistä soijarouhe ja vesi. (Veden määrä riippuu käyttämäsi soijarouheen laadusta.)
3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia ja valkosipulia siinä noin minuutin ajan. Lisää turvotettu soijarouhe ja paista muutamia minuutteja. Sekoita paistamisen loppuvaiheessa soijarouheen ja sipulin sekaan soijakastike.
4. Yhdistä tofumaidon ainekset ja soseuta ne esim. sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta tai tehosekoitinta, soseuta tofu ensin yksikseen esim. sähkövatkaimella tai suttunuijalla mahdollisimman sileäksi ja sekoita muut aineet vasta sitten sen kanssa.
5. Sekoita makaronit ja soijarouhe-sipuliseos ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Kaada tofumaito vuokaan ja varmista, että se sekoittuu kaikkien ainesten kanssa.
6. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja pirskota korppujauhon päälle öljyä.
7. Paista makaronilaatikkoa 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Anna valmiin makaronilaatikon vetäytyä vuoassaan noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Marinoidut kikherneet

Tuli nälkä ja kaivelin kaapeista ainekset tällaisiin nameihin. Luottomarinadini pavuille sisältää öljyä, omenaviinietikkaa ja tomaattipyrettä, mutta koska viimeinen noista oli loppu, käytin sen tilalla punaista pestoa. Koska rakastan yli kaiken valkosipulia ja oluthiivahiutaleita, laitoin myös niitä papujen sekaan.

Marinoidut kikherneet

• 1 prk (n. 2 dl) keitettyjä kikherneitä
• 1 rkl vegaanista punaista pestoa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl omenaviinietikkaa
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• 0,5 dl oluthiivahiutaleita
• (maun mukaan suolaa, mustapippuria ja yrttejä, jos siltä tuntuu)

1. Huuhtele ja valuta kikherneet.
2. Sekoita kaikki ainekset.
3. Tarjoile muiden herkkuruokien kanssa tai syö sellaisenaan iltapalaksi.

Oluthiivalla buustattu margariini

Kuulin vinkin tähän herkkuun eräältä työpaikkani asiakkaalta, ja tänään sitten teki mieli kokeilla. Nam!

Oluthiivalla buustattu margariini

• 2 osaa margariinia (esim. tummansininen Keiju)
• 1 osa oluthiivahiutaleita

1. Sekoita aineet yhteen esim. haarukalla.
2. Tarjoile paahtoleivän levitteenä.

Avokadopasta

Annos aseteltu kauniisti syliin, valkoisten kotilöffäilypitkienkalsareiden päälle.

Niin hyvää ja ähkyisää! Ohje on muokattu tästä Jolien reseptistä oman jääkaappini sisällön mukaiseksi, mutta tuo originaalimpikin versio on tosi hyvää.

Jos kaipaat annokseen lisää proteiinia, kuumenna pussillinen pakasteherneitä tai paista paketillinen kylmäsavutofua pastan ja avokadokastikkeen seuraksi.

Avokadopasta (2:lle)

• 1 ruukullinen tuoretta basilikaa
• puolikas ruukullinen tuoretta persiljaa
• 1 kypsä avokado
• 1 tuore chili
• 1 tai useampi valkosipulinkynsi
• puolikas punasipuli
• 2 rkl sitruunamehua
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 0,5 dl oluthiivahiutaleita
• 0,25 tl suolaa 

1. Keitä pieni kattilallinen pastaa ja valmista sillä aikaa kastike.
2. Mittaa kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes kastike on tasaista. Voit vaihtoehtoisesti soseuttaa avokadon haarukalla, silputa loput ainekset mahdollisimman pieneksi ja sekoittaa kaikki kastikkeen ainekset yhteen.
3. Yhdistä kastike valutetun pastan kanssa. Tarjoile heti. 

Pääsiäislammas

Tomaatin määrä lautasella lähinnä huvittaa.

Teinpä muuten tosi hyvää seitania!

Lampaattomat pihvit (n. 16 kpl)

• 3 dl gluteenijauhoja
• 1 dl kikhernejauhoja
• 0,5 tl valkopippurijauhetta
• 2,5 dl vettä
• 0,5 dl öljyä
• 4 murskattua valkosipulin kynttä
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 2 kuivattua minichiliä murskattuna (tai muuta tosi tulista chiliä)
• 1 rkl soijakastiketta

1. Mittaa kattilaan 2 litraa vettä ja 1 rkl suolaa. Laita vesi kiehumaan sillä aikaa, kun teet seitanin.
2. Sekoita gluteenijauhot, kikhernejauhot ja valkopippuri.
3. Sekoita toisessa kulhossa vesi, öljy, valkosipuli, inkivääri, chili ja soijakastike.
4. Kaada nesteseos jauhojen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa taikinaa noin minuutin ajan.
5. Muotoile taikina sellaiseksi ranskanleivännäköiseksi pötköksi ja leikkaa siitä terävällä veitsellä noin sentin paksuisia pihvejä.
6. Kun vesi kattilassa kiehuu, pudota pihvit yksitellen veteen.
7. Keitä 25 minuuttia. Valuta valmiit pihvit lävikössä.
8. Kuumenna paistinpannulla loraus öljyä. Paista pihvejä kummaltakin puolelta kolmesta neljään minuuttia eli kunnes niiden pinta on saanut kauniin ruskean värin.
9. Tarjoile vaikkapa perunamuusin, höyrytetyn lehtikaalin ja "gravyn" kanssa.

Perunamuusi (kolmelle tai neljälle vähän nälästä riippuen)

• 1 kg perunoita (mieluusti jauhoisia, ettei muusista tule liisteriä)
• 1,5 dl kauramaitoa
• 0,5 tl yrttisuolaa
• 1 rkl vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)

1. Kuori perunat ja keitä niitä n. 25 minuuttia eli kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Soseuta perunat sähkövatkaimella tai suttunuijalla.
3. Lisää joukkoon kauramaito, yrttisuola ja margariini ja sekoita tasaisen kuohkeaksi.
4. Tarjoile vaikkapa lampaattomien pihvien, höyrytetyn lehtikaalin ja "gravyn" kanssa.

"Gravy" eli jonkinlainen hyvä soosi eli kastike (mukailtu The Sexy Veganin ohjeesta)

• 3 rkl vegaanista margariinia (tai öljyä)
• 2 valkosipulin kynttä murskattuna
• 1 sipuli kuutioituna
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl kasvisliemijauhetta
• 1 rkl oluthiivahiutaleita
• n. 4 dl kiehuvaa vettä
• 1 tl soijakastiketta
• 0,25 tl mustapippurirouhetta

1. Kuumenna öljy ja kuullota valkosipulia ja sipulia siinä hetkinen.
2. Lisää vehnäjauhot ja ruskista koko settiä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoitellen.
3. Lisää kasvisliemijauhe ja oluthiivahiutaleet. Sekoita.
4. Lisää vesi muutamassa erässä. Käytä vettä sen verran, että saat itsellesi mieluisan paksuista kastiketta. Lisää myös soijakastike ja mustapippurirouhe.
5. Anna hautua muutaman minuutin ajan.
6. Tarjoile vaikkapa lampaattomien pihvien, perunamuusin ja höyrytetyn lehtikaalin kanssa.

Niin joo, se pääsiäislammas. Se saa puolestani kirmailla vapaasti. Miksi? No siksi!