Pinaatti–cashewricotta-lasagne

Kaapissa oli kaikenlaisia asioita, joista piti päästä eroon, joten päätin sujauttaa ne lasagnen sekaan. Tuli kyllä mainiota! Syötin tätä ihmisille kylmänä Vegaaniliiton piknikillä ja silläkin tyylillä tämä maistui ja keräsi kehuja. Kannattaa siis testailla!

Huom! Cashewricottaa varten on hyvä olla hyvä blenderi eli ei mikä tahansa halpis parinkympin vehje. Niissä ei ole tarpeeksi tehoja tekemään pähkinöistä muusia, joten pahimmassa tapauksessa koko laite menee mäsäksi. Pähkinöistä tulee pehmeämpiä, kun niitä liottaa vähintään yön yli, mutta silloinkaan kaikki blenderit eivät niihin tehoa. Olkaa siis varoitetut!

Pinaatti–cashewricotta

• 5 dl cashewpähkinöitä (blenderistä riippuen joko yön yli liotettuna tai ei)
• 3 dl vettä
• 100 g tuoretta pinaattia
• 1 tl suolaa
• 2 dl oluthiivahiutaleita

1. Laita kaikki ainekset blenderiin ja soseuta tasaiseksi massaksi.

Tomaattitäyte

• 7 öljyyn säilöttyä aurinkokuivattua tomaattia
• 7 kirsikkatomaattia tai pari tavallista
• 2 rkl öljyä (esim. tomaattien öljyä)
• 3 valkosipulin kynttä
• 0,5 tuubia tai yksi pikkupurkki tomaattipyrettä
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria
• 2 dl vettä
• 2 dl soijarouhetta

1. Laita kaikki ainekset soijarouhetta lukuun ottamatta blenderiin ja soseuta tasaiseksi.
2. Lisää soijarouhe ja anna turvota hetken aikaa.

Juustopäällinen

• 1 paketti sulavaa vegaanista juustoa (Käytin SoyaToo!-merkkistä mantelimozzarellaraastetta, mutta Cheezly käy varmasti myös)
• 1 prk kaurakermaa
• loraus öljyä

1. Murenna juusto ja sekoita se muiden ainesten kanssa.

Ja sitten se itse lasagne

• lasagnelevyjä
• kaikki muut tässä mainitut soosit ja päälliset

1. Pinoa ainekset vuokaan parhaaksi katsomassasi järjestyksessä.
2. Paista 190-asteisessa uunissa 50 minuuttia.
3. Anna tekeytyä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.