lauantai 23. helmikuuta 2013

Seitanburgeri ja majoneesi

Kärähtäneet ranskikset kruunaavat annoksen.

Tänään oli burgeripäivä, ja oi vitsit, miten maistuikin hyvältä! Majoneesinkin tein ihan vahingossa, kun kaikenlaiset soosit ja soosintekoainekset näyttivät olevan lopussa.

Seitanpihvit (8 kpl)
  • keittämiseen vettä ja kasvisliemijauhetta tai suolaa
  • 1 dl gram- eli kikhernejauhoja
  • 2 dl gluteenijauhoja
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl savupaprikajauhetta
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • 0,5 tl rouhittua mustapippuria
  • 2–2,5 dl vettä
  • Paistamiseen öljyä, valkosipulia ja soijakastiketta
  1. Kuumenna iso kattilallinen vettä ja mausta se kasvisliemijauheella tai suolalla.
  2. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.
  3. Lisää vesi ja sekoita ensin lusikalla. Vaivaa taikinaa käsin, kun lusikka ei enää riitä.
  4. Jaa taikina kahdeksaan osaan, litistä ne ohuiksi pihveiksi ja pudota ne kiehuvaan veteen.
  5. Keitä 30 minuuttia. Kaada kattilan sisältö lävikköön ja painele varovaisesti ylimääräiset vedet pois seitanpihveistä.
  6. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Lisää pannulle paistamisen loppuvaiheessa murskattua valkosipulia ja soijakastiketta.
Voit tehdä kerralla isomman määrän seitania ja pakastaa sen sopivina annoksina. Tämä seitan on maultaan suht mietoa, joten jos olet tulisen ruoan ystävä, ole hyvä ja lisää seitantaikinaan mieleisiäsi mausteita, kuten cayennea tai muuta chiliä. Seitanpihvit voi tietysti myös marinoida, jos siltä tuntuu.

Leivoin sämpylät itse ja laitoin niiden väliin tomaattia ja lehtisalaattia. Leikkasin sipulin renkaiksi ja paistoin sitä margariinissa pienellä lämmöllä pitkään ja hartaasti. Viimeisen silauksen burgereille antoi majoneesi, jonka maustoin suosikkiyrtilläni eli tillillä.

Pikamajoneesi n. 1,5 dl
  • 1 dl luomusoijakermaa* (esim. Provamel)
  • 0,5 dl öljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)
  1. Mittaa soijakerma, öljy ja etikka sauvasekoittimen kulhoon.
  2. Surauta sauvasekoittimella noin kymmenen sekunnin ajan.
  3. Mausta mieleisilläsi asioille, kuten vaikka tillillä.
*Luomusoijakermalla tämä onnistuu, mutta tavallisella soijakermalla tulee lirua! Pahoittelut, jos joku on kokeillut ja homma on mennyt mönkään!

Mutta muuten ihan oikeasti majoneesin tekeminen on noin helppoa! Useinhan majoneesinteko-ohjeissa käsketään lirutella öljy pikkuhiljaa muiden ainesten sekaan, mutta homma onnistuu tälläkin tyylillä. Nesteenä tässä voisi varmasti käyttää myös soijamaitoa, eivätkä nuo mittasuhteetkaan välttämättä ole noin pakolliset. Itsekin tein tätä nyt ihan ekaa kertaa, enkä usko, että vahingossa osasin mitata oikeassa suhteessa ja oikeita aineksia.

Älkää katsoko leikkuulautaa!

perjantai 22. helmikuuta 2013

Basilikapasta

Lautanen on aseteltu kauniisti syliin.

Tässä olisi ranskiksia monipuolisempaa pikaruokaa, sillä aikaa tämän ruoan valmistamiseen kuluu käytännössä pastan keittoajan verran. Suosittelen käyttämään pastana Urtekramin luomulaatuista täysjyväeläinpastaa, koska siinä on kirahvin mallisia pastoja. Pakastepavut päätyivät tähän ruokaan vahingossa, sillä luulin ottaneeni pakastimesta hernepussin ja huomasin asian vasta, kun olin mitannut pavut maissin kanssa samaan kulhoon odottamaan. Myönnän, että kyseessä oli herkullinen moka.

Basilikapasta (1–2:lle)
  • 2 dl pastaa
  • vettä ja suolaa keittämiseen
  • 1 dl pakastepapuja
  • 1 dl pakastemaissia
  • 2 dl pakasteherneitä
  • 1 dl tuoretta basilikaa
  • 2 pientä valkosipulinkynttä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 0,25 tl mustapippuria
  • 0,25 tl suolaa
  1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Lisää keittämisen pariksi viimeiseksi minuutiksi mukaan pakasterehut. Jos haluat nopeuttaa rehujen kiehumista, voit liottaa niitä pastan kiehumisen ajan kulhossa, johon on kaadettu vedenkeittimessä kiehautettua tai pastakattilasta napattua vettä.
  2. Lataa basilika, valkosipuli, oliiviöljy, mustapippuri ja suola huhmareeseen, blenderiin, sauvasekoittimen kulhoon tai miniblenderiin ja soseuta kaikki ainekset mahdollisimman tasaiseksi.
  3. Valuta pastan ja pakastevihannesten joukosta vesi pois ja sekoita basilikaöljy niiden sekaan.
  4. Viimeistele annos niin halutessasi tuoreilla kirsikkatomaateilla ja cashewpähkinäparmesanilla.

keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Omenatofu

Tämä on yksi niistä ruokalajeista, joiden esteettisten arvojen vuoksi perustin tämän blogin.

Jos en olisi jo syönyt itseäni ähkyyn, hakisin lisää.

Omenatofu (2–4:lle nälästä riippuen)
  • 1 iso sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 pkt (270 g) tofua*
  • 1 rkl öljyä
  • 0,75 tl karrijauhetta (Madras)
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl jauhettua korianteria
  • 1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
  • 2 pientä porkkanaa
  • 1 omena
  • 2 dl manteli-, kaura-, soija- tai kookoskermaa
  1. Pilko sipuli, hienonna valkosipuli ja leikkaa tofu suikaleiksi. Paista niitä pannulla muutaman minuutin ajan öljyssä. Lisää mausteet ja paista muutama minuutti lisää.
  2. Leikkaa porkkanat noin kahden millimetrin paksuisiksi kolikoiksi. Kuori ja kuutioi omena. Lisää ne sekä mantelikerma muiden ainesten joukkoon pannulle. Anna kiehua pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia eli kunnes porkkanat ja omenat ovat kypsyneet.
  3. Tarjoile riisin kera.
*Itse käytin tässä ruoassa maustamatonta hampunsiemenillä ryyditettyä tofua, joka muuttui ruoanvalmistuksen aikana täydellisen suussasulavaksi ja kermaiseksi. Jos et ole maustamattoman tofun ylin ystävä muulloinkaan, käytä tofuna jotain muuta kuin maustamatonta tofua. Myös soijasuikaleet sopivat hyvin tähän ruokaan. Ne kannattaa liottaa ensin kasvisliemellä maustetussa vedessä.

tiistai 19. helmikuuta 2013

Linssi-bataattikeitto

Eihän tästä kuvasta keksi mitään sanottavaa!
Se näyttää kuin se olisi otettu kalansilmäobjektiivilla, mutta ei se ole.
Linssikeitto on sellaista ruokaa, jota syödään silloin, kun halutaan päästä ruoanlaittohommissa helpolla: ainekset vain kattilaan ja odottelemaan, että ruoka on valmista. Teen yleensä linssikeittoni punaisista linsseistä ja tomaattimurskasta, mutta tällä kertaa toteutin soppani käytännön syistä muista aineksista. Vihreitäkään linssejä ei tarvitse liottaa, mutta liottamalla niiden keittoaika lyhenee. Ohjeessa on käytetty liottamattomia linssejä.

Linssikeitto on kovasti muuntautumiskykyinen ruoka, joten voit käyttää siinä bataattien tilalla mitä tahansa muita juureksia tai esimerkiksi parsakaalia. Sitruunamehu ei ole tässä ohjeessa mitenkään välttämätön, vaan lisäsin sitä keittoon, koska sitä sattui minulta löytymään. Meiramiakin ripottelin keittoon vähän niin kuin vahingossa, joten voit jättää senkin pois, jos se arveluttaa. Jos minulla olisi ollut kookosmaitoa, olisin laittanut sitäkin keiton sekaan.

Linssi-bataattikeitto (4:lle)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttiä
  • 1,5 l vettä
  • 2 dl vihreitä linssejä
  • 2 dl soijarouhetta
  • 1 rkl kasvisliemijauhetta
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 1 tl meiramia
  • 0,5 dl sitruunamehua
  • 2 tl raastettua tuoretta (tai pakastettua) inkivääriä
  • 1 rkl (kookos)öljyä
  • 0,5 tl piri-piri maustesekoitusta
  • n. 500 g bataattia
  1. Kuori ja kuutioi sipuli ja murskaa valkosipuli.
  2. Mittaa kaikki ainekset kattilaan bataattia lukuunottamatta ja keitä 15 min.
  3. Kuori ja pilko sillä aikaa bataatti ja lisää se sitten kattilaan.
  4. Anna keiton kiehua, kunnes linssit ja bataatti ovat kypsät eli vielä n. 15 minuuttia.
  5. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita.

sunnuntai 17. helmikuuta 2013

Savutempesalaatti

Huomaa pussinsulkija.

Kävin tänään syömässä maailman parasta kaalikeittoa ja karjalanpiirakkaa ja munatonta & voitonta munavoita ja spelttikeksiä ja pakurilattea ravintolapäiväravintola Wanhoissa ewäissä. Illemma tuli uudelleen nälkä, joten tein vähän kevyemmän toisen päivällisen.

Syön nykyisin aika paljon tempeä, mitä en olisi uskonut silloin, kun maistoin sitä ensimmäisen kerran. Se tapahtui eräänä juhannuksena, jolloin halusin grillata jotain erikoisempaa kuin soijanakkeja ja soijaleikkeitä. Ostin purkillisen tempeä selvittämättä lainkaan, mitä sille kannattaisi tehdä. Lykkäsin tempen sellaisenaan grilliin, paistoin ja maistoin – ja jätin loput syömättä. Kuten jo aiemmin kerroin, syön nykyisin tempeä jopa suoraan paketista, joten tuo eka kerta tempen kanssa ei traumatisoinut kauhean pahasti, vaikka olinkin vuosia sitä mieltä, että en aio syödä tempeä enää koskaan.

Huomaa pussinsulkija.

Tempesalaatti yhdelle
marinoitu tempe
  • 100 g (savustettua) tempeä
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl nestesavua
  • 0,5 tl mustapippurirouhetta
muut rehut
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl (makadamia)öljyä
  • 0,5 tl balsamiviinietikkaa
  • hyppysellinen suolaa
  • puolikas kurkku
  • puolikas suippopaprika
  • 2 tomaattia
  • furikake-sekoitusta*
  1. Viipaloi tempe puolen sentin tai sentin paksuisiksi siivuiksi. Yhdistä marinadin ainekset ja kaada ne tempen päälle. Anna marinoitua joko yön yli jääkaapissa tai sen aikaa, kun valmistat salaatin rehuosion.
  2. Murskaa valkosipuli ja sekoita se öljyn, balsamiviinietikan ja suolan kanssa. Pilko kurkku, paprika ja tomaatit ja sekoita ne valkosipuliasian kanssa.
  3. Nostele tempe kuumalle paistinpannulle ja paista kauniin ruskeaksi molemmin puolin. Voit halutessasi lorauttaa hieman marinadia tempen päälle paistamisen aikana.
  4. Lado paistetut tempet kasvisten päälle ja ripottele salaatin pinnalle furikake-sekoitusta.
*Furikake on japanilainen maustesekoitus, joka ainakin omassa tapauksessani sisältää mustia ja vaaleita seesaminsiemeniä, merilevää sekä perillaa (what ever that is). Omani on peräisin Runsaudensarvesta, mutta sitä saanee myös aasialaisista ruokakaupoista. Jotkut furikaket sisältävät kalaa, joten ole tarkkana! Jos et saa furikakea käsiisi, voit jättää sen kokonaan pois tai korvata sen seesaminsiemenillä ja murskatulla norilevyllä.

Maailman kätevin asia, mitä tulee valkosipulin murskaamiseen.
Ostin tämän Tokyokanista Helsingistä. Huomaa myös pussinsulkija.

tiistai 12. helmikuuta 2013

Marinoitu hernetempe ja peruna-bataattimuusi

Tiedättekö sellaisen blogin kuin Vegan Lunch Box?
Tässä on kyse vähän niin kuin samasta asiasta, mutta ei kuitenkaan.

Laskiaistiistain ja siihen kuuluvan hernekeiton hengessä tein tänään ruoaksi hernetempeä. Sen kaveriksi valmistin peruna-bataattimuusia, höyrytettyä romanescoa, kaurakerma-soijatuorejuustokastiketta ja raakoja lanttutikkuja, joista piti alunperin tulla raastetta, mutta joista tuli tikkuja, koska minusta tuli laiska. Aterian valmistukseen kului aikaa alle puoli tuntia, ja kaikkein kätevintä oli, että pystyin tekemään sekä muusin, kaalin höyryttämisen ja kastikkeen samalla levyllä käyttämällä kerroskattilaa!

Suhteeni tempeen on vakavoitumaan päin. Kun söin soijatempeä ensimmäisen kerran, olin lievästi sanottuna järkyttynyt, mutta muutamien kokeilujen jälkeen olen oppinut tykkäämään sen mausta kovasti. Olen jopa syönyt savustettua tempeä kylmänä suoraan paketista!

Käyttämäni hernetempe on tehty suomalaisista herneistä. Sen valmistajana on Palkuainen, jonka valikoimiin kuuluvat myös härkäpapu- ja lupiinitempet. Voisin kuvailla hernetempen olevan olemukseltaan vähän niin kuin kiinteää hernekeittoa, mutta vähemmällä suolalla. Tykkäsin tästä ihan törkeän paljon, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Näistä riitti kolmeen annokseen, mutta jos syöjät ovat nälkäisiä riittänee näistä kahdelle.

Marinoitu hernetempe
  • 1 pkt (300 g) hernetempeä
Marinadi
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 tl raastettua inkivääriä
  • 2 rkl soijakastiketta (shoyu)
  • 2 rkl öljyä
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • 0,5 tl mustapippurirouhetta
  1. Murskaa valkosipulit ja yhdistä se muiden marinadin ainesten kanssa kulhoon.
  2. Pilko tempe sentin paksuisiksi siivuiksi ja laita marinoitumaan joko hetkeksi tai sitten yön yli jääkaappiin.
  3. Kuumenna paistinpannu ja paista tempepalat marinadeineen pannulla kauniin ruskeiksi.

Peruna-bataattimuusi
  • 2 pientä bataattia
  • 3 perunaa
  • 0,5 tl yrttisuolaa
  • 1 rkl maidotonta kasvimargariinia
  • 0,5 dl kauramaitoa
  1. Kuori ja lohko bataatit ja perunat. Keitä ne pehmeiksi. Keittoaika riippuu palojen koosta, mutta minulla kesti tähän noin 15 min.
  2. Kaada keitinvesi pois ja soseuta bataatit ja perunat perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Lisää yrittuola, margariini ja kauramaito ja sekoita tasaiseksi.

Kaurakerma-soijatuorejuustokastike
  • 2 dl kaura- tai soijakermaa (tai kaura- tai soijamaitoa tai molempien sekoitusta)
  • 2 rkl Tofutti soijatuorejuustoa (esim. valkosipuli & yrtti)
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • 0,25 tl suolaa
  1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna. Sekoita.
  2. Anna kastikkeen hautua ja tärkkelyksen kypsyä vähintään viisi minuuttia.

Hypnoottinen kaali!

perjantai 8. helmikuuta 2013

Tomaattinen kukkakaali-papukastike

Tämän kuvan tarkoituksena on hienovaraisesti reteillä maailman hienoimmalla kangaskassilla.

Täällä vietetään perusruokaperjantaita, mutta vähän isommalla vaivannäöllä, nimittäin tekemällä itse pastaa! Jee!

Tomaattinen kukkakaali-papukastike (3–4:lle)
  • 1 rkl öljyä
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 tlk kuorittuja tomaatteja (tai tomaattimurskaa)
  • 1 suippopaprika
  • 1 pieni kukkakaali
  • n. 4 dl keitettyjä valkoisia papuja (esim. vahapapuja)
  • 4 dl vettä
  • 2 tl maissitärkkelystä
  • 2 tl sokeria
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippurirouhetta
  • 1 pieni tulinen kuivattu chili
  • 1 tl kuivattua meiramia
  • 2 tl kuivattua basilikaa
  1. Hienonna sipuli sekä valkosipuli ja kuullota niitä hetki öljyssä.
  2. Lisää tomaatit. Muussaa tomaatteja pienemmäksi perunasurvimella.
  3. Kuutioi suippopaprika ja paloittele kukkakaali pienehköiksi paloiksi. Lisää ne kastikkeeseen.
  4. Sekoita maissitärkkelys veteen, ja sekoita neste tämän jälkeen kastikkeeseen.
  5. Lisää kaikki loput aineet. Anna kiehua n. 10 minuuttia eli kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.
  6. Tarjoile pastan kaverina.
Jos teet itse pastan, valmista sen taikina ihan aluksi ja jätä se lepäilemään siksi aikaa, kun teet kastikkeen 5-kohtaan saakka.

Annoksen voi viimeistellä epämääräiseksi cashewpähkinäparmesanilla.
Tein tänään toista kertaa elämässäni tuorepastaa, ja taikina tuntui kädessä juuri niin ihanalta kuin sen muistinkin tuntuvan. Vaikka kuivapastan ostaminen kaupasta on noin kaksi tuhatta kertaa tätä yksinkertaisempaa, niin aion pastataikinan käsituntuman vuoksi tehdä pastaa itse vastaisuudessakin.

Ai niin, on se myös maultaan tosi hyvää. En tiedä, onko se parempaa kuin kuivapasta, mutta ainakin eri tavalla tosi hyvää.

Varmuuden vuoksi tein pastataikinan kulhossa enkä pöydällä.

Tuorepastan ohje on mukailtu Myllyn parhaan Durumvehnäjauho-pussin kyljestä – jossa ei muuten siinäkään olla sitä mieltä, että kananmunan käyttäminen tuorepastan valmistamisessa olisi jotenkin oleellinen juttu. Jee, Myllyn paras!

Tuorepasta (n. 2:lle)
  • 4 dl durumvehnäjauhoja
  • 2 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  • 2 tl öljyä
  1. Mittaa jauhot isoon kulhoon ja tee niiden keskelle kolo.
  2. Mittaa loput aineet kolon keskelle ja ala sekoitella.
  3. Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia, jotta siitä tulee oikein kiinteä.
  4. Peitä taikina tai laita se muovipussiin ja anna sen levätä vähintään 15 minuuttia. (Jos käytät pastakonetta, voi lepäämisen kuulemma skipata.)
  5. Laita vesi kiehumaan ja lisää sen sekaan suolaa.
  6. Kaulitse pastataikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi, taita levy kolminkertaiseksi ja kaulitse uudestaan. Toista tämä vaihe pari kertaa.
  7. Kauli taikina noin parin millin paksuiseksi levyksi ja leikkaa se esim. pitsaleikkurilla puolen sentin levyisiksi nauhoiksi.*
  8. Nosta levyt kiehuvaan veteen ja keitä 2–3 minuuttia.
* Huomautan, että tämän vaiheen jouduin tekemään pariin kertaan, sillä ekalla kerralla pastanauhat tarttuivat toisiinsa kiinni, ennen kuin sain ne kattilaan saakka. Pasta kannattaa leikata ison leikkuulaudan tms. päällä, josta on helppo nostella pastanauhat kattilaan.

Tämmöinen miellyttävä pallukka siitä sitten tulee! En suosittele keittämään tätä kokonaisena.

torstai 7. helmikuuta 2013

Cashewpähkinäparmesan

Katseen vangitsee häikäisevä viiva keskellä kuvaa.

Jos sinulla on kaipuu ripotella pastan päälle jotain, saattaa tässä olla ratkaisu ongelmaasi. Tämä toimii erinomaisesti myös popkornimausteena. Cashewpähkinät tekevät tästä kermaisen ja oluthiivahiutaleet puolestaan juustoisen. Yksinkertaista juustoa ilman lehmiä siis. Jee!

Cashewpähkinäparmesaani
  • 1 dl paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä
  • 1 rkl oluthiivahiutaleita
  1. Laita molemmat ainekset tehosekoittimeen ja käynnistä kone.
  2. Surauttele, kunnes pähkinät ovat murskaa, mutta eivät kuitenkaan tahnaa.
  3. Käytä esimerkiksi pastan tai popkornin päälle ripoteltuna. Säilytä mieluiten jääkaapissa, koska rikotut pähkinät härskiintyvät helposti.

keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Mustajuurikeitto

Ei välttämättä kannata kysyä vinkkejä tuohon kaurakermasöheröjuttuun –
siitä tuli ihan vahingossa tuollainen.

Aloin pitää mustajuurikeitosta tosi paljon vasta, kun söin sitä elämäni ensimmäisen kerran viime syksynä. Jostain syystä pidin kyseistä keittoa siihen saakka tylsänä ruokana, vaikka oikeasti se on yksinkertaisuudessaan äärimmäisen maukasta. Tarinan opetus lienee se, että ruoka-asioissa ei aina kannata luottaa intuitioon.

Ohjeesta riittää neljälle alkukeitoksi tai kahdelle kevyehköksi pääruoaksi.

Mustajuurikeitto
  • n. 500 g mustajuurta
  • 2 perunaa
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rkl öljyä
  • 5 dl vettä
  • 1 tl kasvisliemijauhetta
  • 0,5 tl suolaa
  • 1/8 tl valkopippuria
  • 1,5 dl kaurakermaa tai vettä
  1. Kuori mustajuuret ja leikkaa ne parin sentin pituisiksi paloiksi. Laita mustajuuret odottamaan kylmään veteen, jotta ne eivät mustu. Kuori myös perunat, leikkaa ne kahdeksaan osaan ja laita veteen odottamaan.
  2. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita kolme minuuttia.
  3. Kiehauta 5 dl vettä esim. vedenkeittimessä. Kaada mustajuurten ja perunoiden vesi pois ja laita juurekset kattilaan sipuleiden joukkoon. Kaada kiehuva vesi niiden päälle. Lisää kasvisliemijauhe.
  4. Keitä n. 20 minuuttia eli kunnes mustajuuret ja perunat ovat pehmentyneet.
  5. Soseuta sauvasekoittimella, lisää mausteet ja kaurakerma.
 
Niin siistin näköisiä taikasauvoja!!

maanantai 4. helmikuuta 2013

Kikherne-pastavuoka

Studioni vakiovaruste on vihreä torkkupeitto, jonka päällä kaikki näyttää ainakin punaisemmalta.

Tämän ruokalajin inspiraationa käytin sitä, mitä kaikkea minulta sattui kaapista löytymään, ja lopputulos oli aika jees.

Kikherne-pastavuoka
  • 4 dl kuivaa pastaa
  • 3 dl keitettyjä kikherneitä (1 tlk)
  • 0,5 dl öljyä
  • 1,5 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl cajunmaustetta
  • 2 rkl oluthiivahiutaleita
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl jeeraa
  • 1 rkl savupaprikaa
  • 2 tl kuivattua basilikaa
  • 1 tl kuivattua persiljaa
  • 0,5 tl kuivattua meiramia
  • 1 iso sipuli
  • 1 paprika
  • 2 valkosipulinkynttä
  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, mielellään suolalla maustetussa vedessä.
  2. Soseuta kikherneet, öljy, vesi, suola, cajunmauste, oluthiivahiutaleet, tomaattipyre, jeera ja savupaprika tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
  3. Kuutioi sipuli ja paprika ja hienonna valkosipuli. Sekoita ne ja yrttimausteet kikhernemassan sekaan.
  4. Yhdistä kaikki ainekset uunivuokaan ja paista kannen alla 190-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.
  5. Tarjoile esimerkiksi porkkanaraasteen kera.

lauantai 2. helmikuuta 2013

Seesaminsiemen-perunoita, myskikurpitsaa ja yrttisiä tomaattipapuja sekä terveisiä hammaslääkärille

Tänään tein ruoaksi uunissa paahdettua myskikurpitsaa, seesaminsiemen-perunoita, tillillä maustettuja papuja sekä omenaista salaattia. Kunnon perussettiä siis! Kamalan kätevää tämän ruoan valmistaminen oli siksi, että kaikki sen osaset mahtuivat samalle uunipellille kimpassa kypsymään ja koska niillä on kaikille samat paistolämpötilat ja -ajat, valmistuivat ne kaikki samaan aikaan.

Nerokas yhdistelmä, nerokkaat värit!

Oi ihanat perunat! Tykkään teistä niin paljon! Seesaminsiemenillä kuorrutetut perunat ovat kuuluneet henkilökohtaiselle ruokalistalleni pyöreästi teini-iästä saakka luettuani näiden ohjeen Lars Johanssonin Vihreä keittiö -nimisestä keittokirjasta.

Seesaminsiemen-perunat
  • perunoita
  • öljyä
  • yrttisuolaa
  • seesaminsiemeniä
  1. Pese ja harjaa perunat huolellisesti. Voit halutessasi myös kuoria perunat.
  2. Halkaise perunat, aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle ja sivele niiden pintaan hieman öljyä. Ripottele perunoille yrttisuolaa ja seesaminsiemeniä.
  3. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia eli kunnes perunat ovat pehmenneet.

Uunissa paahdettua myskikurpitsaa. Ei mitään varsinaista vikaa.

Minulla oli jemmassa myös myskikurpitsa, josta valmistin yksinkertaisin toimenpitein maukasta, melkolailla bataatinmakuista ruokaa.

Paahdettu myskikurpitsa
  • 1 myskikurpitsa
  • 2 tl öljyä
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria
  1. Halkaise myskikurpitsa kahtia pituussuunnassa. Poista siemenet veitsellä, lusikalla tai omalla suosikillani eli jäätelökauhalla. Leikkaa kurpitsa suikaleiksi ja kuori ne pienellä, terävällä veitsellä. Kuutioi kurpitsa.
  2. Sekoita kurpitsan sekaan muut aineet ja levitä kurpitsapalat leivinpaperille uunipellille.
  3. Paahda kurpitsanpaloja 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia, kerran tai pari käännellen, kunnes kurpitsat ovat pehmentyneet.

Kuvan lisäksi tarvitaan sanoja kertomaan, mistä tässä on kyse.

Yksi suosikkimausteistani on tällä hetkellä tilli, jota minun tekisi mieleni laittaa kaikkiin mahdollisiin ruokiin. Erityisen hyvin tilli sopii papujen ja tomaatin kera samaan pataan, kuten tässä tuhdissa ruoassa.

Yrttiset tomaattipavut
  • 3 dl keitettyjä valkoisia papuja (esim. vahapapuja tai pienempiä papuja)
  • 2 tomaattia
  • 1 punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 0,5 tl kuivattua tilliä
  • 0,5 tl kuivattua timjamia
  1. Pilko tomaatit sekä sipuli ja hienonna valkosipuli.
  2. Yhdistä kaikki ainekset uunivuokaan.
  3. Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia eli kunnes sipuli on pehmentynyt.

Salaatti, joka todistaa hammaslääkärini olleen oikeassa.

Kauan sitten sain kuulla hammaslääkäriltä, että kasvissyöjillä on huonot hampaat, koska he syövät niin paljon etikkasäilykkeitä.

Hammaslääkärin omenainen salaatti
  • 1 dl pakasteherneitä
  • 1 hapan omena
  • 1 porkkana
  • 1 etikkakurkku
  • 1 tl omenaviinietikkaa
  • hyppysellinen suolaa
  • 1 tl öljyä
  1. Sulata pakasteherneet kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Kaada vesi pois.
  2. Kuutioi omena, porkkana ja etikkakurkku. 
  3. Yhdistä kaikki ainekset.