Seitannakkipiilopitsa

Löysin!

En ole koskaan ollut nakkien suurkuluttaja, mutta tätä eilen kuulemaani ideaa piti testata heti käytännössä. Seitannakkipiilopitsa on pitsaa, jonka reunojen alle on rullattu piiloon seitannakkeja!

Frankenberger-seitannakit eivät välttämättä ole väritykseltään sitä näteintä laatua,
mutta makunsa on oikein mainio.

Seitannakkipiilopitsa

• 1 pitsataikina (+ 1 rkl seesaminsiemeniä)
• 9 pientä seitannakkia (esim. Topas Frankenberger tai Topas Pikkupojan nakki)

Tomaattikastike

• 0,5 dl tomaattipyrettä
• 1 rkl Sriracha- tai Texas Pete -kastiketta (tai muuta tulista kastiketta)

Täytteet

• 1 dl soijarouhetta (+ vettä ja 0,5 tl kasvisliemijauhetta)
• 1 punasipuli
• 2 tomaattia
• puolikas paprika
• puoli pakettia sulavaa soijajuustoa (esim. Cheezly Pepperjack)

Pinnalle

• kuivattua oreganoa
• valkosipulimurskaa

1. Valmista pitsataikina ohjeen mukaan. Lisää taikinaan halutessasi seesaminsiemeniä. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi ja kaulitse se sitten pyöreähköksi levyksi.
2. Sekoita tomaattikastikkeen ainekset keskenään. Levitä kastike pitsapohjan päälle.
3. Asettele seitannakit pitsapohjan reunoihin. Rullaa pitsapohjaa seitannakkien päälle.
4. Turvota soijarouhe kasvisliemellä maustetussa kuumassa vedessä. Kaada ja/tai puristele mahdollinen ylimääräinen vesi pois.
5. Kuori ja suikaloi punasipuli ja leikkaa tomaatti ja paprika. Sekoita sipulit, tomaatti ja paprika soijarouheen sekaan ja kaada pitsapohjan päälle.
6. Murustele pinnalle soijajuusto.
7. Paista 250-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Ripottele valmiin pitsan päälle kuivattua oreganoa ja valkosipulimurskaa.
8. Leikkaa slaisseiksi ja tarjoile.

Slaissit, kurkkaava seitannakki ja kattolampun välähdys.

Sipulirengaspikkuleivät

Kahvipöydän komistukset!

Miksi sipulirenkaissa on kolo? No tietysti sitä varten, että sinne laitetaan jotain täytettä, kuten soijajuustoa! Suosittelen syömään nämä ketsupin ja jonkin tulisen kastikkeen sekoituksen kera. Toimivat myös kylminä, jos nyt jostain syystä haluaa tarjota vaikka vieraille juhlissa tällaisia hassutuksia.

Sipulirengaspikkuleivät

• pakastettuja paneroituja sipulirenkaita
• sulavaa vegejuustoa
• valkosipulirouhetta
• (mustia) seesaminsiemeniä

1. Asettele sipulirenkaat leivinpaperin päälle.
2. Murenna niiden koloihin reilusti sulavaa soijajuustoa.
3. Ripottele sipulirengaspikkuleipien pinnalle valkosipulirouhetta ja mustia seesaminsiemeniä.
4. Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.
5. Anna pikkuleipien jähmettyä muutaman minuutin ajan ennen niiden siirtämistä, jotta soijajuusto ehtii hieman asettua eikä valu pois.

Soijajuustokasa kutistuu paistamisen aikana littanaksi, joten soijajuustoa saa laittaa paljon!
Yhdestä Cheezly-kiekosta riittää pyöreästi kuuteentoista pikkuleipään.

Seitanburgeri ja majoneesi

Kärähtäneet ranskikset kruunaavat annoksen.

Tänään oli burgeripäivä, ja oi vitsit, miten maistuikin hyvältä! Majoneesinkin tein ihan vahingossa, kun kaikenlaiset soosit ja soosintekoainekset näyttivät olevan lopussa.

Seitanpihvit (8 kpl)

• keittämiseen vettä ja kasvisliemijauhetta tai suolaa
• 1 dl gram- eli kikhernejauhoja
• 2 dl gluteenijauhoja
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1 rkl savupaprikajauhetta
• 1 tl kuivattua timjamia
• 0,5 tl rouhittua mustapippuria
• 2–2,5 dl vettä
• Paistamiseen öljyä, valkosipulia ja soijakastiketta

1. Kuumenna iso kattilallinen vettä ja mausta se kasvisliemijauheella tai suolalla.
2. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.
3. Lisää vesi ja sekoita ensin lusikalla. Vaivaa taikinaa käsin, kun lusikka ei enää riitä.
4. Jaa taikina kahdeksaan osaan, litistä ne ohuiksi pihveiksi ja pudota ne kiehuvaan veteen.
5. Keitä 30 minuuttia. Kaada kattilan sisältö lävikköön ja painele varovaisesti ylimääräiset vedet pois seitanpihveistä.
6. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Lisää pannulle paistamisen loppuvaiheessa murskattua valkosipulia ja soijakastiketta.

Voit tehdä kerralla isomman määrän seitania ja pakastaa sen sopivina annoksina. Tämä seitan on maultaan suht mietoa, joten jos olet tulisen ruoan ystävä, ole hyvä ja lisää seitantaikinaan mieleisiäsi mausteita, kuten cayennea tai muuta chiliä. Seitanpihvit voi tietysti myös marinoida, jos siltä tuntuu.

Leivoin sämpylät itse ja laitoin niiden väliin tomaattia ja lehtisalaattia. Leikkasin sipulin renkaiksi ja paistoin sitä margariinissa pienellä lämmöllä pitkään ja hartaasti. Viimeisen silauksen burgereille antoi majoneesi, jonka maustoin suosikkiyrtilläni eli tillillä.

Pikamajoneesi n. 1,5 dl

• 1 dl luomusoijakermaa* (esim. Provamel)
• 0,5 dl öljyä
• 1 tl omenaviinietikkaa (tai sitruunamehua)

1. Mittaa soijakerma, öljy ja etikka sauvasekoittimen kulhoon.
2. Surauta sauvasekoittimella noin kymmenen sekunnin ajan.
3. Mausta mieleisilläsi asioille, kuten vaikka tillillä.

*Luomusoijakermalla tämä onnistuu, mutta tavallisella soijakermalla tulee lirua! Pahoittelut, jos joku on kokeillut ja homma on mennyt mönkään!

Mutta muuten ihan oikeasti majoneesin tekeminen on noin helppoa! Useinhan majoneesinteko-ohjeissa käsketään lirutella öljy pikkuhiljaa muiden ainesten sekaan, mutta homma onnistuu tälläkin tyylillä. Nesteenä tässä voisi varmasti käyttää myös soijamaitoa, eivätkä nuo mittasuhteetkaan välttämättä ole noin pakolliset. Itsekin tein tätä nyt ihan ekaa kertaa, enkä usko, että vahingossa osasin mitata oikeassa suhteessa ja oikeita aineksia.

Älkää katsoko leikkuulautaa!

Basilikapasta

Lautanen on aseteltu kauniisti syliin.

Tässä olisi ranskiksia monipuolisempaa pikaruokaa, sillä aikaa tämän ruoan valmistamiseen kuluu käytännössä pastan keittoajan verran. Suosittelen käyttämään pastana Urtekramin luomulaatuista täysjyväeläinpastaa, koska siinä on kirahvin mallisia pastoja. Pakastepavut päätyivät tähän ruokaan vahingossa, sillä luulin ottaneeni pakastimesta hernepussin ja huomasin asian vasta, kun olin mitannut pavut maissin kanssa samaan kulhoon odottamaan. Myönnän, että kyseessä oli herkullinen moka.

Basilikapasta (1–2:lle)

• 2 dl pastaa
• vettä ja suolaa keittämiseen
• 1 dl pakastepapuja
• 1 dl pakastemaissia
• 2 dl pakasteherneitä
• 1 dl tuoretta basilikaa
• 2 pientä valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 0,25 tl mustapippuria
• 0,25 tl suolaa

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ohjeen mukaan. Lisää keittämisen pariksi viimeiseksi minuutiksi mukaan pakasterehut. Jos haluat nopeuttaa rehujen kiehumista, voit liottaa niitä pastan kiehumisen ajan kulhossa, johon on kaadettu vedenkeittimessä kiehautettua tai pastakattilasta napattua vettä.
2. Lataa basilika, valkosipuli, oliiviöljy, mustapippuri ja suola huhmareeseen, blenderiin, sauvasekoittimen kulhoon tai miniblenderiin ja soseuta kaikki ainekset mahdollisimman tasaiseksi.
3. Valuta pastan ja pakastevihannesten joukosta vesi pois ja sekoita basilikaöljy niiden sekaan.
4. Viimeistele annos niin halutessasi tuoreilla kirsikkatomaateilla ja cashewpähkinäparmesanilla.

Omenatofu

Tämä on yksi niistä ruokalajeista, joiden esteettisten arvojen vuoksi perustin tämän blogin.

Jos en olisi jo syönyt itseäni ähkyyn, hakisin lisää.

Omenatofu (2–4:lle nälästä riippuen)

• 1 iso sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pkt (270 g) tofua*
• 1 rkl öljyä
• 0,75 tl karrijauhetta (Madras)
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
• 2 pientä porkkanaa
• 1 omena
• 2 dl manteli-, kaura-, soija- tai kookoskermaa

1. Pilko sipuli, hienonna valkosipuli ja leikkaa tofu suikaleiksi. Paista niitä pannulla muutaman minuutin ajan öljyssä. Lisää mausteet ja paista muutama minuutti lisää.
2. Leikkaa porkkanat noin kahden millimetrin paksuisiksi kolikoiksi. Kuori ja kuutioi omena. Lisää ne sekä mantelikerma muiden ainesten joukkoon pannulle. Anna kiehua pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia eli kunnes porkkanat ja omenat ovat kypsyneet.
3. Tarjoile riisin kera.

*Itse käytin tässä ruoassa maustamatonta hampunsiemenillä ryyditettyä tofua, joka muuttui ruoanvalmistuksen aikana täydellisen suussasulavaksi ja kermaiseksi. Jos et ole maustamattoman tofun ylin ystävä muulloinkaan, käytä tofuna jotain muuta kuin maustamatonta tofua. Myös soijasuikaleet sopivat hyvin tähän ruokaan. Ne kannattaa liottaa ensin kasvisliemellä maustetussa vedessä.

Linssi-bataattikeitto

Eihän tästä kuvasta keksi mitään sanottavaa!
Se näyttää kuin se olisi otettu kalansilmäobjektiivilla, mutta ei se ole.

Linssikeitto on sellaista ruokaa, jota syödään silloin, kun halutaan päästä ruoanlaittohommissa helpolla: ainekset vain kattilaan ja odottelemaan, että ruoka on valmista. Teen yleensä linssikeittoni punaisista linsseistä ja tomaattimurskasta, mutta tällä kertaa toteutin soppani käytännön syistä muista aineksista. Vihreitäkään linssejä ei tarvitse liottaa, mutta liottamalla niiden keittoaika lyhenee. Ohjeessa on käytetty liottamattomia linssejä.

Linssikeitto on kovasti muuntautumiskykyinen ruoka, joten voit käyttää siinä bataattien tilalla mitä tahansa muita juureksia tai esimerkiksi parsakaalia. Sitruunamehu ei ole tässä ohjeessa mitenkään välttämätön, vaan lisäsin sitä keittoon, koska sitä sattui minulta löytymään. Meiramiakin ripottelin keittoon vähän niin kuin vahingossa, joten voit jättää senkin pois, jos se arveluttaa. Jos minulla olisi ollut kookosmaitoa, olisin laittanut sitäkin keiton sekaan.

Linssi-bataattikeitto (4:lle)

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttiä
• 1,5 l vettä
• 2 dl vihreitä linssejä
• 2 dl soijarouhetta
• 1 rkl kasvisliemijauhetta
• 0,5 tl mustapippuria
• 1 tl meiramia
• 0,5 dl sitruunamehua
• 2 tl raastettua tuoretta (tai pakastettua) inkivääriä
• 1 rkl (kookos)öljyä
• 0,5 tl piri-piri maustesekoitusta
• n. 500 g bataattia

1. Kuori ja kuutioi sipuli ja murskaa valkosipuli.
2. Mittaa kaikki ainekset kattilaan bataattia lukuunottamatta ja keitä 15 min.
3. Kuori ja pilko sillä aikaa bataatti ja lisää se sitten kattilaan.
4. Anna keiton kiehua, kunnes linssit ja bataatti ovat kypsät eli vielä n. 15 minuuttia.
5. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita.

Savutempesalaatti

Huomaa pussinsulkija.

Kävin tänään syömässä maailman parasta kaalikeittoa ja karjalanpiirakkaa ja munatonta & voitonta munavoita ja spelttikeksiä ja pakurilattea ravintolapäiväravintola Wanhoissa ewäissä. Illemma tuli uudelleen nälkä, joten tein vähän kevyemmän toisen päivällisen.

Syön nykyisin aika paljon tempeä, mitä en olisi uskonut silloin, kun maistoin sitä ensimmäisen kerran. Se tapahtui eräänä juhannuksena, jolloin halusin grillata jotain erikoisempaa kuin soijanakkeja ja soijaleikkeitä. Ostin purkillisen tempeä selvittämättä lainkaan, mitä sille kannattaisi tehdä. Lykkäsin tempen sellaisenaan grilliin, paistoin ja maistoin – ja jätin loput syömättä. Kuten jo aiemmin kerroin, syön nykyisin tempeä jopa suoraan paketista, joten tuo eka kerta tempen kanssa ei traumatisoinut kauhean pahasti, vaikka olinkin vuosia sitä mieltä, että en aio syödä tempeä enää koskaan.

Huomaa pussinsulkija.

Tempesalaatti yhdelle
marinoitu tempe

• 100 g (savustettua) tempeä
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl öljyä
• 1 tl nestesavua
• 0,5 tl mustapippurirouhetta

muut rehut

• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 tl (makadamia)öljyä
• 0,5 tl balsamiviinietikkaa
• hyppysellinen suolaa
• puolikas kurkku
• puolikas suippopaprika
• 2 tomaattia
• furikake-sekoitusta*

1. Viipaloi tempe puolen sentin tai sentin paksuisiksi siivuiksi. Yhdistä marinadin ainekset ja kaada ne tempen päälle. Anna marinoitua joko yön yli jääkaapissa tai sen aikaa, kun valmistat salaatin rehuosion.
2. Murskaa valkosipuli ja sekoita se öljyn, balsamiviinietikan ja suolan kanssa. Pilko kurkku, paprika ja tomaatit ja sekoita ne valkosipuliasian kanssa.
3. Nostele tempe kuumalle paistinpannulle ja paista kauniin ruskeaksi molemmin puolin. Voit halutessasi lorauttaa hieman marinadia tempen päälle paistamisen aikana.
4. Lado paistetut tempet kasvisten päälle ja ripottele salaatin pinnalle furikake-sekoitusta.

*Furikake on japanilainen maustesekoitus, joka ainakin omassa tapauksessani sisältää mustia ja vaaleita seesaminsiemeniä, merilevää sekä perillaa (what ever that is). Omani on peräisin Runsaudensarvesta, mutta sitä saanee myös aasialaisista ruokakaupoista. Jotkut furikaket sisältävät kalaa, joten ole tarkkana! Jos et saa furikakea käsiisi, voit jättää sen kokonaan pois tai korvata sen seesaminsiemenillä ja murskatulla norilevyllä.

Maailman kätevin asia, mitä tulee valkosipulin murskaamiseen.
Ostin tämän Tokyokanista Helsingistä. Huomaa myös pussinsulkija.